群體種是龍井茶最早的品種,也是目前來看茶葉品質(zhì)最好的,人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。
群體種采摘的時間較其它品種要晚一些,一般在三月底四月初左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū),面積十分有限。
西湖龍井與外地龍井
西湖龍井的干茶應該是糙米色,而不是越綠越好。而且西湖龍井看起來往往不如外地龍井好看。
龍井與烏牛早
烏牛早是特早生品種,一般在“驚蟄”時節(jié)便可萌芽,比西湖龍井、碧螺春早上市一個月。如果有很早上市的所謂“西湖龍井”,很可能就是烏牛早。
烏牛早與龍井43號對比。從外觀看,龍井的品種較細,干茶瘦長,而烏牛早芽頭粗壯,扁寬,顯得比較“矮胖”
此外,烏牛早大多含青草味,而龍井一般是豆香或花香。順便說一下,核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井(如群體種獅峰龍井),如果做得好,常常是帶有蘭花香的。豆香易得,花香難求。
越早采摘的龍井,芽頭的內(nèi)含物質(zhì)越豐富,就會越沉,泡開后,芽頭會朝下,呈“倒掛金鐘”之勢。
當然,這不是西湖龍井與外地龍井的分界點,很多品質(zhì)好的龍井都有這個特征。而西湖龍井采摘靠后期的,倒掛金鐘現(xiàn)象也沒那么明顯。
當然,關于西湖龍井的辨別,更多地還是有賴經(jīng)驗的積累,以上只是從外觀去做個粗淺的介紹藉由外觀快速辨別,更深入的鑒別技能,要從型、色、味、甘等多方面來判斷,這個是是需要在實踐中去不斷摸索的。
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