每年的春季綠茶中，最受關(guān)注的就是西湖龍井啦。這些以“色綠，香郁，味甘，形美”著稱(chēng)的小小葉片，沁香了一整個(gè)春季，牽動(dòng)了多少愛(ài)茶人的心。那么怎樣辨別上好的西湖龍井茶葉呢？
怎樣辨別上好的西湖龍井茶葉
龍井茶的感官品質(zhì)主要是通過(guò)干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來(lái)評(píng)定優(yōu)次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等五個(gè)方面。
一、看外形
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和做工的好壞，內(nèi)容包括扁平、老嫩、整碎、凈雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。
二、嗅香氣
茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過(guò)開(kāi)湯濕嗅來(lái)決定。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辨別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。高級(jí)龍井茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清而持久。
三、嘗滋味
茶葉的品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來(lái)，龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。
四、看湯色
龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
五、看葉底
龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級(jí)龍井茶沖泡后，一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，栩栩如生。
正宗西湖龍井茶多少錢(qián)一斤
正宗的西湖龍井春茶至少要一千四五一斤～其他的多是浙江龍井～（西湖龍井要優(yōu)于浙江龍井）～不過(guò)對(duì)一般的茶客來(lái)說(shuō)，幾百一斤的乃至一千一斤的龍井都算很不錯(cuò)了，而且不仔細(xì)對(duì)比也分不出來(lái)～西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的行家稱(chēng)：“正宗的龍井茶葉光成本每斤就要六七百元，市場(chǎng)上每斤1000元以下的西湖龍井，都可能是摻了假的。”專(zhuān)家的辨別方法一般是先問(wèn)價(jià)，每斤價(jià)低于1400元的不是產(chǎn)自西湖。接著看葉片，最后品茶香。全過(guò)程沒(méi)有茶葉成分分析，沒(méi)有數(shù)據(jù)對(duì)照。對(duì)普通茶客來(lái)說(shuō)，看是否有防偽標(biāo)識(shí)似乎是唯一鑒別方法。“今年西湖龍井春茶產(chǎn)量在300噸左右，北京銷(xiāo)售占到50%”，北京茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)段葆蘭說(shuō)，市民無(wú)論在哪里購(gòu)買(mǎi)西湖龍井，都要注意看包裝上是否有“西湖龍井茶中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的身份標(biāo)志，可刮開(kāi)標(biāo)志上的號(hào)碼來(lái)查驗(yàn)真假，具有該標(biāo)志的西湖龍井茶才是正宗可靠的。
浙江龍井≠西湖龍井
歷史上按產(chǎn)地不同，西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個(gè)品牌，其中以獅峰龍井品質(zhì)最佳。但如果你到一些小店或者不規(guī)范的市場(chǎng)里去買(mǎi)龍井茶，也許會(huì)有店家向你推薦“浙江龍井”。
不過(guò)業(yè)內(nèi)行家說(shuō)，在龍井茶行業(yè)內(nèi)，根本沒(méi)有“浙江龍井”這個(gè)概念?！洱埦柙a(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》規(guī)范了龍井茶的三大產(chǎn)區(qū)和稱(chēng)呼：凡西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)產(chǎn)的龍井茶，通稱(chēng)為龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)。只有這里種植、生產(chǎn)、炒制出來(lái)的龍井，可以使用約定俗成的稱(chēng)謂——“西湖龍井”；而除西湖區(qū)之外的杭州地區(qū)，則是龍井茶的錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)；除去這兩塊產(chǎn)區(qū)之外，所有被列入龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)范圍的地區(qū)，稱(chēng)為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)。
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
