要知道茶葉茸毫含量的多少隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它還能提高茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。
碧螺春茶葉上的茸毛是什么
其實(shí)這些茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面，我們也稱之為茶毫。
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分,對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。
因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香。
茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn)，而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。
碧螺春茶葉上的茸毛到底好不好
碧螺春里面的絨毛并不是茶葉有什么問題，可以放心飲用。一般春茶只要是采用烘干的綠茶都會(huì)有，而是烘青綠茶所特有的一種東西，叫作毫，毫富含天然氨基酸，對(duì)人體的作用很大，茶葉市場(chǎng)大多名優(yōu)綠茶外面都是白白的毫。
用于加工碧螺春的茶樹品種一般都是多白毫的品種，在加工過程中有一個(gè)提毫工序，讓茶葉的白毫更加顯露，但同時(shí)也難以避免茶毫的脫落，所以在喝碧螺春時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多細(xì)絨毛。如果喝下這樣的茶湯喉嚨沒有什么不適感的話就可以放心喝，對(duì)身體沒什么不良影響。有個(gè)別過敏體質(zhì)的人可能對(duì)茶毫有反應(yīng)，會(huì)感覺喉嚨發(fā)干或有刺痛的感覺，這是對(duì)茶毫過敏了，那樣的話建議改喝少毫或者沒有茶毫的茶葉。
碧螺春好壞鑒別方法
首先，看干茶的色澤，是否符合銀綠隱翠、絨毛遍布。這個(gè)茶葉是不是很鮮活，絨毛是否黏附在茶葉上，注意黏附不是在茶葉里面。如果毛過多，那說明不是洞庭原產(chǎn)地的品種，福建的品種毛就非常多。
其次，看條索緊結(jié)程度。有個(gè)詞叫銅絲條、蜜蜂腿，就是形容碧螺春的條索緊細(xì)的。如果條子比較窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。
最后，用杯子泡茶，按照1:50的茶水比進(jìn)行沖泡，浸泡時(shí)間為五分鐘。倒出茶湯后，先不看茶湯而是先聞香氣，看有沒有花果香氣。并非栽在果樹中間的茶葉就有香氣，實(shí)際上是茶葉在殺青、揉捻到抽團(tuán)選毫、文火干燥的過程中，茶葉中的300多種化學(xué)成分發(fā)生變化，才產(chǎn)生了這種香氣。
通過外形色澤、條索的辨認(rèn)，加上開湯之后的香氣、滋味，大致能夠了解到碧螺春的品質(zhì)特征?？偟膩碚f，好的碧螺春，條索緊細(xì)，色澤銀綠隱翠，花香明顯，滋味鮮醇可口。好的碧螺春用玻璃杯沖泡時(shí)也能夠很好的體現(xiàn)美感，可謂色香味俱全。
