新昌龍井是綠茶嗎？

 

　　新昌龍井很好理解，新昌是地名指的是浙江省新昌縣；新昌龍井指的是新昌的龍井茶。西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，包含了杭州市西湖區(qū)、余杭區(qū)、臨安市、富陽市、蕭山區(qū)、桐廬縣、淳安縣、建德市、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣（市、區(qū)）行政區(qū)域販龍井茶產區(qū)，以及上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天臺縣等4個縣的部分龍井茶產品為受保護區(qū)域。龍井茶生產分為三大產區(qū)：龍井茶西湖產區(qū)、龍井茶杭州產區(qū)、龍井茶紹興產區(qū)。

 

 

　　氣候條件：新昌屬于亞熱帶季風氣候，季風顯著，溫和濕潤，四季分明。春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補。全年各地平均氣溫15℃-16℃，年降雨量在1400毫米以上，茶樹生長季節(jié)的4-10月的降雨量均在100毫米以上，而且降雨量隨著海拔高度升高而增多。全縣年均日照時數(shù)達1900小時，日照百分率43%，特別是高山茶區(qū)霧日較多，山頭常有云霧繚繞，對茶樹十分有利。

 

　　土壤情況：新昌茶區(qū)土壤大多屬殘積和坡積的黃泥砂土與香灰土為重，一是土質疏松，團粒結構，土層深厚。二是土壤表層有機質豐富，肥力足，且由于地表水的作用，使土壤黃化，呈酸性反應，更宜種茶。

 

　　龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標志產品。2001年，國家質監(jiān)總局正式批準“龍井茶”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。

 

　　龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

 

　　龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

　　傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由于產地生態(tài)條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。

 

　　特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

 

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

 

　　其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。

 

　　夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

 

　　機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

 

　　浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

　　綜上，新昌龍井是綠茶，這是確認無疑的。