高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。碧螺春是綠茶中的代表茶品，而綠茶素來(lái)以新為貴，那么我們應(yīng)該怎么區(qū)分碧螺春新茶與陳茶？
怎么區(qū)分碧螺春新茶與陳茶
?。?）觀色澤。茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。如綠茶中葉綠素分解的結(jié)果，使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產(chǎn)生的茶褐素，會(huì)使茶湯變得黃褐不清。而對(duì)紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果，都會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。
（2）品滋味。在選購(gòu)茶葉時(shí)，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嘗、對(duì)比的過(guò)程中才能體現(xiàn)出來(lái)。陳茶由于茶葉中酯類(lèi)物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類(lèi)物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡??；同時(shí)，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
?。?）聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得混濁低悶。
碧螺春的保質(zhì)期是多久
碧螺春的最佳保存時(shí)間：6個(gè)月品質(zhì)最佳。如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鮮性能的前提下,再接納除氧劑、真空抽氣充氮、放干燥劑等技能,并在低溫下貯藏,可以保鮮10個(gè)月。
碧螺春一般的保存時(shí)間：12個(gè)月。我國(guó)規(guī)定茶葉保質(zhì)期為18個(gè)月(不含黑茶類(lèi))。密封包裝的茶葉保質(zhì)期是一般為12個(gè)月至24個(gè)月等，碧螺春是比較嫩的茶葉一般保存時(shí)間為12個(gè)月。
如何正確存放碧螺春
首先，保存碧螺春可以將其置于真空瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)空氣存在量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞邊涂白蠟封口，在裹上膠布。由于瓶?jī)?nèi)的空氣少，溫度穩(wěn)定，保質(zhì)效果好。人們用這種方法儲(chǔ)藏碧螺春5年不變質(zhì)。
其次，保存碧螺春也可以將其放置在密封性較好的陶瓷罐里，罐底與罐內(nèi)周?chē)佋O(shè)牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一只，將呈方形包裝的碧螺春置于壇內(nèi)四周，壇口用棉花包蓋緊，竹炭袋每隔半年更換一次。這種方法，利用竹炭袋吸濕性能好，使碧螺春不受濕。
再者，保存碧螺春可以將其放置在密封性較好的塑料袋里，放置冰箱，但是這種方法只能做短暫的保存，若是所剩茶葉不多建議可以如此保存，但要盡快將其飲用！
