信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，那信陽毛尖是屬于綠茶嗎？具體如下！
信陽毛尖是屬于綠茶
信陽毛尖，又稱豫毛峰，屬于綠茶，為中國十大名茶之一。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，被譽為“綠茶之王”。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖的泡法
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
2、置茶
用茶匙取信陽毛尖茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入約3-5g信陽毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量也可依據(jù)個人偏好，再酌情添加，
3、洗茶
沖泡泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時應(yīng)把隨手泡拉高，這時倒出的水流才有氣勢，可以將信陽毛尖的茶芽快速擊蕩開來，使茶葉中的有機物質(zhì)盡早地釋放出來。往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
4、高沖
用水壺將80℃左右的溫開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。
5、品茶
賞色沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時而上浮，時而下沉，芽葉交相輝映，十分生動好看(綠茶的泡法的關(guān)鍵)。聞香信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香，葉底嫩綠勻整。
信陽毛尖的制作工藝
1、過篩。采摘的鮮葉用過篩機按不同的品種、等級、采摘時間進行分類，剔除雜物，以便分別攤放。
攤放
將篩選后的鮮葉，每隔一小時左右輕翻一次，攤放至青氣散失、葉質(zhì)變軟。
2、殺青
圖為滾筒殺青機，溫度在120℃左右，時間約為2分鐘。殺青適度的標志是茶葉顏色暗綠，葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
3、揉捻
待殺青葉冷卻后，冷揉。揉捻時間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
4、理條
把揉捻后的茶青打散搓成條狀，溫度在100℃左右。
5、熟鍋
鍋呈40°傾斜，溫度在80～100℃之間。熟鍋即人工“理條”，7~10分鐘后，逐漸形成毛尖緊細、圓直、光潤的外形。
6、烘焙、提香
將茶葉進一步干燥，達到含水量 6% 以下，提升毛尖香氣。
總上所得，信陽毛尖屬于綠茶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國初年，為漢族傳統(tǒng)名茶。信陽毛尖，是河南省著名的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶！
