承天雪龍茶產(chǎn)地介紹
承天雪龍茶，原名銀劍，產(chǎn)于溫州市泰順縣，是著名的泰順高山云霧茶。泰順位于浙江最南端，與福建交界。系“全國(guó)生態(tài)示范區(qū)”、“中國(guó)廊橋之鄉(xiāng)”和“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”。全縣總面積1761.5平方公里，轄10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（包括2個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)），人口35.2萬。明景泰三年（1452年）建縣，縣名寓“國(guó)泰民安，人心歸順”之意。這里四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16℃；這里山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率達(dá)75%以上。境內(nèi)群巒起伏，澗谷縱橫，云霧彌漫，雨量充沛，氣候溫和，產(chǎn)茶條件得天獨(dú)厚，素以“云霧茶馳名于世”。
承天雪龍茶制作工藝
承天雪龍采于春分前后，全年春、夏、秋三季均可采制，品質(zhì)以明前茶為最優(yōu)，因其清香持久，甘醇爽味，可謂茶中極品，多次被評(píng)為國(guó)家和省部級(jí)金質(zhì)獎(jiǎng)、名茶獎(jiǎng)。2001年承天雪龍商標(biāo)獲溫州市知名商標(biāo)。
承天雪龍茶的基本加工工藝流程：分為殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。
1、殺青
殺青是制作承天雪龍茶的關(guān)鍵程序。殺青的主要目的是保持茶葉色澤翠綠，散發(fā)青草氣，促進(jìn)茶香形成，同時(shí)除去鮮葉中的一部分水分，使葉質(zhì)柔軟，增加韌性，便于揉捻成型。
2、揉捻
揉捻的目的是使鮮葉的葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度，同時(shí)初步做成型。
3、干燥
干燥是為了進(jìn)一步除去茶葉中的水分，固定茶葉的外形，揮發(fā)青草氣，并讓香氣進(jìn)一步形成。
承天雪龍茶歷史
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。明崇禎年間，其名茶即遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡等國(guó)際市場(chǎng)。清嘉慶十五年所編的我國(guó)經(jīng)典性著作《中國(guó)名茶志》，泰順名茶黃湯、銀針等均名列其中，解放初期，蘇聯(lián)茶葉專家品評(píng)泰順茶葉為“芽葉肥壯，白毫顯露，清湯綠葉，香高味醇”。泰順茶葉不僅自然品質(zhì)優(yōu)異，且制茶工藝精湛。
現(xiàn)今所創(chuàng)制的名茶系列中，香菇寮白毫、承天那龍、仙瑤隱霧、三杯香等品種成為眾口好評(píng)的國(guó)內(nèi)名茶，其中“承天雪龍”，一九九一年獲國(guó)際茶文化節(jié)名茶大獎(jiǎng)，一九九二年獲中國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，“特級(jí)珍眉”榮獲第25屆世界食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，泰順縣也是我國(guó)的茶葉出口基地縣之一。
