都勻毛尖的鑒別技巧是什么
都勻毛尖的鑒別技巧可以總結(jié)為“看”、“摸”、“聞”、“泡”、“品”等五個方面。
1、看,好的毛尖茶的表面滿是白色的小絨毛,看起來感覺是有點白色的,絨毛越多越均勻越好
2、摸,用手摸感覺,清明節(jié)前產(chǎn)的毛尖是最好的,就是一顆心,用手捏起來感覺比較實心,比較緊。
3、聞,聞起來有一股淡淡的清香還夾著一點金銀花的香氣,是很舒服的那一種。不刺鼻。
4、泡,放在杯子里,倒上開水,靜靜等候幾分鐘,泡出來的茶,是微黃青綠色透明的,均勻的懸浮在杯子里一粒一粒的,沒有開葉。
5、品,用嘴巴輕輕的呼嚕的吸一小口,入口有點微苦,但唇齒留香,回味甘甜。
都勻毛尖怎么沖泡
都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機成分,產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染,制茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的。
用水:純凈水器皿:玻璃杯,容量200~250毫升
茶量:3~4克
泡法:下投
一水:85~90度,1分鐘,留根1/3續(xù)水;
二水:85度以上,1分鐘以上,留根1/3續(xù)水;
三水:85度以上,1分鐘以上,留根續(xù)水;
余水:85度以上,泡時隨感,留根隨意續(xù)水。
具體的沖泡步驟是:
1)、燙杯后,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2)、沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香最好的時間。
3)、稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。
4)、待茶湯還剩三分之一左右時,再續(xù)入適溫,適量的水,接著品飲。
此外,都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。