眾所周知，綠茶是一種沒有經(jīng)過深度加工的茶葉，是一種沒有發(fā)酵的茶葉，所以事實(shí)上綠茶的保質(zhì)期并不是很長，且綠茶的保質(zhì)期受到多種因素的影響，那綠茶存儲不好氧化嗎？具體如下！
綠茶存儲不好會氧化
綠茶是用高溫殺青，將茶性完全殺死（其實(shí)是阻止茶多酚的氧化），再用烘青工序?qū)⒉枞~中的水份完全去除破壞了茶葉里的活性酶。綠茶的這些酶活性完全缺失，品質(zhì)特征固化，沒有了這些酶的作用，綠茶就失去了轉(zhuǎn)化的原動力。要是沒有在一定時間內(nèi)喝完，綠茶會慢慢氧化變質(zhì)，最后不能繼續(xù)喝。
綠茶的保存注意事項
1、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
綠茶保質(zhì)期
一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。 判斷茶葉是否過期，主要看它的味道與湯色。目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。
一般來說，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個月就過期了。開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個月以內(nèi)喝完。
總的來說，綠茶正常情況下，最多可以保存一年，且隨著保存時間的加長，綠茶的品質(zhì)也在逐漸的發(fā)生變化，最主要的就是會氧化、變質(zhì)，所以建議大家一定要在保質(zhì)期以內(nèi)喝完！
