西湖龍井為上等綠茶,按品質分有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號,按季節(jié)分有春秋茶之分,按級別分又有許多個不同的等級之分。
一般而言,西湖龍井茶分為特級和一級至十級共十一個級,其中特級又分為特一、特二和特三,其余每個級再分為五個等。隨后稍作簡化,改為特級和一至八級,共分43個等。到1995年,進一步簡化了西湖龍井茶的級別,只設特級(分為特二和特三)和一級至四級,同年,浙江龍井茶分為特級和一至五級,共六個級別。西湖龍井大體分為六個等級,從精品龍井、特級龍井到四級龍井。那特級龍井茶怎么樣呢?
特級龍井茶
特級龍井一般是采自明前時節(jié),因為是第一撥采的,所以茶葉較為飽滿,比較均勻,價格也較高。特級龍井扁平光滑,勻整,勻凈,色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇鮮爽,葉底幼嫩成朵。
西湖龍井其他等級
精品龍井:一芽一葉,扁平光滑、挺秀尖削
精品都是從特級里面精選出來的,芽頭都比較大,也很飽滿,絕對是明前采摘才行,一般精品級別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的。精品龍井勻整重實,芽峰顯露,香氣嫩香馥郁,清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。
一級龍井:一芽一葉開展,含一芽二葉初展,較扁平光潔
一級芽頭也比較多,第二葉第三葉對比特級差別就比較大了,一級一般是雨前茶。一級龍井扁平尚尖削,勻齊潔凈,色澤為翠綠尚潤。香氣屬于嫩香,湯色黃綠明,滋味為鮮醇爽口,葉底為細嫩顯芽。
二級龍井:一芽一葉至一芽二葉開展,較扁平
二級龍井的第二、第三葉是深綠色,芽頭也比較少,每片茶葉長度較前面兩個等級也較長。二級龍井扁平有芽鋒,尚勻齊,潔凈,色澤為綠中帶翠,香氣為清香。湯色黃綠尚明,滋味為鮮醇,葉底細嫩尚顯芽。
三級龍井:一芽二葉開展,含少量二葉對夾葉,尚扁平
三級的茶葉每一顆都比較大,比較長,葉長于芽,芽葉完整,芽葉長度不超過4cm。三級龍井品質特點為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。湯色尚黃綠,滋味尚醇,葉底尚嫩勻。
四級龍井:一芽二葉至一芽三葉,葉長于芽,有部分嫩的對夾葉
四級龍井品質特點為扁平稍狹、略帶闊條,尚勻潔凈綠潤。湯色尚黃綠,滋味尚醇。
等級越高,西湖龍井品質就越好,優(yōu)質的西湖龍井茶湯口感應為鮮爽,入口有充盈感,回甘較為明顯,茶韻悠長。品茶當靜心,不然喝不出味道可就浪費了這一杯好茶。
等級越高,西湖龍井品質就越好,優(yōu)質的西湖龍井茶湯口感應為鮮爽,入口有充盈感,回甘較為明顯,茶韻悠長。品茶當靜心,不然喝不出味道可就浪費了這一杯好茶。