安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣，最大特色為其茶樹嫩芽全為白色，制作出來的茶毫白顯，非常美觀。安吉白茶是質(zhì)精、量少、價格高貴的中國茶品。白茶的名字最早出現(xiàn)陸羽《茶經(jīng)》：「永嘉縣東三百里有白茶山」。那安吉白茶幾月份采摘呢？
安吉白茶幾月份采摘？
安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)積累也最為厚實。安吉白茶只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟。所以，安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
安吉白茶采摘標準
其實，真正的采茶場景并沒有我們想象中的身著民族服飾、婀娜漂亮的采茶女，她們大多是上了年紀的阿姨，有些采茶工齡甚至十余年以上，可謂經(jīng)驗豐富。她們的衣服也并不美麗，甚至雙手粗糙，但卻能精準的摘下每顆芽葉。安吉白茶的采摘方式與其它類茶有所不同，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量，如此才能夠保證優(yōu)質(zhì)的安吉白茶。
初綻的安吉白茶新芽比較小，采摘時不能用指甲將茶梗掐斷，這樣會破壞芽葉，做殺青的時候不利于走水，烘干后茶梗會有紅頭，茶葉品質(zhì)會受影響。采收時要分批采，分早采、嫩采、勤采、凈采。以一心一葉、大小勻稱、梗短為最佳。于是采摘時只能用手指將茶葉提斷采下，一天下來手指會被茶梗磨的疼痛，十分考驗采茶工的采摘技術(shù)。
鮮葉采摘后的注意事項
鮮葉采摘后收集裝筐，車輛運往茶葉加工生產(chǎn)的過程可能要幾個小時，甚至半天時間。鮮葉離開茶樹的那一刻并沒有終結(jié)她的生命過程，在筐中堆放太厚太久會因為她的呼吸作用產(chǎn)生的熱量無法散失而升溫，甚至出現(xiàn)燒紅現(xiàn)象。那么，在將茶葉采摘到攤青前的時間，我們應(yīng)該如何進行鮮葉管理呢？
1.不可久握手中。
2.不可壓置，以免生熱而發(fā)酵，產(chǎn)生宿味。
3.揀除有碎葉病蟲害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物。
4.雨水葉和露水葉應(yīng)先簸篩以去水分，并放于陰涼處以陰干。
5.鮮葉盡速運回加工，勿使鮮葉堆置于茶園中時間太久。
6.茶筐應(yīng)放于蔭蔽處，并用物遮籃，忌與日光接觸。
7.茶筐中間須留空隙，以免堆壓發(fā)熱。
8.采后之葉，應(yīng)該盡快加工，當天的葉子必須當天加工。
9.鮮葉堆置時，不可太厚，堆置地點，須陰涼而清潔。
10.粗嫩不一的鮮葉，應(yīng)分別堆置，以便分別加工。
過了短暫的3-4月份，安吉白茶復(fù)綠與一般綠茶無異，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)與普通綠茶也相差無幾，故安吉茶農(nóng)都不采摘。如果說市場上有賣安吉白茶秋茶的，那一定是假的安吉白茶！
