很多喝普洱或者巖茶的茶友來(lái)說(shuō)，確實(shí)茶葉越陳越好，特別是普洱這類紅茶，應(yīng)制茶工藝的原因，存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng)反而越好，價(jià)格越高昂！那碧螺春陳茶怎么樣呢？能喝嗎？
不建議飲用碧螺春陳茶
碧螺春屬于綠茶，綠茶主要的加工方式為高位殺青，以及烘干，不管啥品種的綠茶均需經(jīng)過(guò)這兩個(gè)工序，從采摘到加工炒制成成品時(shí)間非常短，為的就是鎖住茶葉嫩芽的原汁原味，這類茶當(dāng)然是要越短的時(shí)間來(lái)飲用香味、口感最佳，最鮮、最爽！所以不建議飲用碧螺春茶陳茶，但是碧螺春茶陳茶在保質(zhì)期內(nèi)也是可以喝的，但口感不如新茶！
碧螺春新茶、陳茶鑒別方法
都說(shuō)洞庭碧螺春好喝，尤其是這碧螺春茶，茶葉香氣濃郁，滋味醇香，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。那么碧螺春新茶你會(huì)識(shí)別嗎？如何辨別碧螺春新茶和陳茶呢？
?。?）觀色澤。茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。如綠茶中葉綠素分解的結(jié)果，使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產(chǎn)生的茶褐素，會(huì)使茶湯變得黃褐不清。而對(duì)紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有
茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果，都會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。
茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果，都會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。 （2）品滋味。在選購(gòu)茶葉時(shí)，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嘗、對(duì)比的過(guò)程中才能體現(xiàn)出來(lái)。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡?。煌瑫r(shí)，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
?。?）聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得混濁低悶。
所以需購(gòu)買碧螺春的朋友可要記住了，碧螺春綠茶越新越好，但剛炒制出來(lái)的綠茶火氣較重，最好放置一個(gè)月后引用，否則容易導(dǎo)致肝胃火氣上升！
