云霧茶因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名，古稱岳山茶，云霧茶，外形緊細(xì)，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評(píng)比中被評(píng)為優(yōu)質(zhì)茶，在國內(nèi)外享有聲譽(yù)，那大家知道云霧毛尖茶是綠茶嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
云霧茶是綠茶
云霧茶屬綠茶類名茶。比較有名的云霧茶有靈山云霧茶，廬山云霧茶，英山云霧茶，云臺(tái)山云霧茶，老山云霧茶。廬山云霧茶產(chǎn)于江西廬山，色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。
云霧茶的特點(diǎn)
云霧茶條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。
云霧茶云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受涼爽多霧的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。
云霧茶的制作工藝
1、采摘
對(duì)于云霧茶采摘時(shí)一般是采摘茶樹上部新鮮的芽葉，采摘回來后，將其中看起來不好的，以及包含的葉片雜質(zhì)等剔除掉。然后平攤開放置在通風(fēng)處，放置一兩個(gè)小時(shí)，等鮮葉表面的水蒸氣蒸發(fā)的差不多了，就可以進(jìn)行茶葉的炒制了。
2、殺青
在殺青時(shí)，要求用來制作的鍋的溫度要達(dá)到一百三十度左右，茶葉的投放量在六百克左右，采用雙手進(jìn)行茶葉的翻炒，做到抖、悶、翻相結(jié)合，當(dāng)茶葉變軟后，有香氣透出時(shí)，殺青的就差不多了，這時(shí)就可以降低鍋的溫度進(jìn)行捻揉了。
3、捻揉
這個(gè)步驟時(shí)間比較長些，鍋的溫度要控制在七十度左右，將毛尖茶葉揉成條狀，當(dāng)差不多有一半干的時(shí)候就可以進(jìn)行搓團(tuán)這個(gè)步驟了。
4、搓團(tuán)
搓團(tuán)時(shí)鍋的溫度控制在六十?dāng)z氏度左右，將茶葉放在手中進(jìn)行旋搓，搓成一團(tuán)一團(tuán)的，然后再散開，這樣重復(fù)幾次，帶茶葉差不多有七八分干的時(shí)候，換個(gè)兩只手來搓，將其搓成條狀，差不多白毫出現(xiàn)，茶葉有九成干時(shí)，將鍋的溫度降低到五十度左右，然后將茶葉炒干。
綜上所得，云霧毛尖茶是一種品質(zhì)特別高的茶葉，內(nèi)含有很多的營養(yǎng)成分，具有很多的功效，是公認(rèn)的健康食品之一，非常值得品鑒！
