碧螺春怎么泡
1、茶具的選用:
透明度佳的玻璃杯是沖泡首選,除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅致,托在手中手感細膩,比玻璃杯更易于保溫。
2、水溫的控制:
沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右,水溫太高不利于及時散熱,茶湯會被悶得泛黃,口感苦澀,帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當提高。
3、沖泡三法:
沖泡綠茶有3種常用的方法,即上投法、中投法、下投法。
上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水,待水溫適度時放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可在水溫70℃時再投放。
中投法是在投放茶葉后,先注入三分之一的熱水,稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來,再注至七分滿熱水。此法也適合較為細嫩的茶葉。
下投法與前兩種不同,它是先投放茶葉,然后一次性向茶杯內(nèi)倒入足量熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
4、沖泡次數(shù):
沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳,至第三泡之后滋味已經(jīng)開始變淡。
紅茶怎么泡
置具潔器
飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。
烹水沏茶
當量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應將水煮沸,而后放茶配料。
若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時,即可享用。
以上就是對碧螺春和紅茶的沖泡要點的介紹了,接下來就看大家自由發(fā)揮了。相對紅茶來說,碧螺春要更“嬌嫩”一些,不能用過高的溫度來沖泡,七八十度左右最好。