對信陽毛尖的泡法，其實(shí)毛尖的泡法步驟非常簡單，過程不多，但喝好茶，品好茶，泡茶的過程本就是一種享受!想想1斤信陽毛尖竟含5-10萬個單芽，完全用手一個個的采摘而來：細(xì)飲杯中茶，芽芽皆不易！那信陽毛尖該怎么泡呢？水溫多少合適呢？
信陽毛尖沖泡水溫
在水溫這個問題上很多人都認(rèn)為綠茶85度左右的水就可以了，其實(shí)不然，毛尖比較特殊，因?yàn)橐笱慷喽郏虼怂疁夭灰?，越是等級高的毛尖水溫要求就盡量低一些，比如芽頭超過百分之80比例的應(yīng)該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感會更好，同時也可以沖泡1-2道。
信陽毛尖沖泡步驟
1、清洗干凈的玻璃杯數(shù)個，不要有任何的異味，毛尖干茶些許，適當(dāng)溫度的開水。
2、燙杯：在泡茶之前最好用開水燙下茶杯，既可除去杯內(nèi)萬一有的異味;又可幫助更好的讓茶葉揮發(fā)茶香。就是倒些開水入杯，然后來回輕晃茶杯，慢慢提高茶杯的溫度，這樣可以預(yù)防等會泡毛尖水多過熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。
3、評干茶：取出少量干茶，觀賞茶外觀和聞茶香，加工好的毛尖外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑、放在鼻旁能清晰感受到毛尖茶的濃濃清香味。
4、投茶：可以參考好茶多放，次茶少放的原則，按自己口味來調(diào)整，正常情況下大約茶和水的比例為1:4左右然后微調(diào)
5、洗茶：毛尖泡法為風(fēng)俗習(xí)慣使然，就是先加少量水大約是干茶的一倍到兩倍，來回輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒左右，目的是去掉可能加工不好容易懸浮在茶湯上面的大葉片或其他雜物，也是衛(wèi)生待客的禮貌。
6、注水：把玻璃杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，緩緩注入適當(dāng)?shù)乃氡?，可見在水沖擊下，茶葉在玻璃杯中上下翻滾，這樣更容易讓每一片茶葉充分與水接觸，而后干茶在水的浸泡下慢慢舒展，形成肥壯的葉底。
7、賞茶：待茶葉吸水下沉慢慢展開(侵泡時間3-5分鐘)，這個時候可以拿起茶杯來觀賞和品論茶形，先觀其色，聞其香，茶湯應(yīng)該是淡淡綠黃色為優(yōu)質(zhì)，茶芽整齊飽滿，兩頭小中間鼓，這可是采茶女一顆顆完全手工從茶樹采摘而來。
8、品飲：觀賞后一定心情大好，非常想喝，別急，首先端起玻璃杯，然后用嘴輕輕吹下茶湯，嘬一小口放在舌尖，享受茶味對味覺的滋潤，緩緩如后，回甘綿長，兩頰生津。
9、后品：第一道喝一半續(xù)水，來回多品幾次，感受茶湯熱氣帶來的茶香，毛尖內(nèi)質(zhì)的香氣高鮮，滋味鮮醇，再看湯色綠黃，葉底嫩綠勻整。
沖泡信陽毛尖，宜選用玻璃器皿，以山泉水、純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽毛尖芽葉細(xì)嫩，沖泡水溫一定要保持在75度-80度之間，溫度過高就會導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。
