玻璃杯沖泡信陽(yáng)毛尖不僅茶杯清澈透明，還可清楚欣賞到信陽(yáng)毛尖遇水后舒展的身姿及其賞心悅目的湯色。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)信陽(yáng)毛尖玻璃杯茶藝泡法！
信陽(yáng)毛尖玻璃杯茶藝泡法
【器具選擇】玻璃杯數(shù)只，玻璃壺1把，隨手泡1套，茶葉罐1個(gè)，茶具組合1套，茶盤(pán)1個(gè)，紫砂茶池1個(gè)，茶巾1條，茶荷1個(gè)，特級(jí)毛尖茶適量。
【解說(shuō)詞】信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南南部大別山區(qū)的信陽(yáng)，產(chǎn)茶已有兩千多年的歷史。這里地勢(shì)高峻，平均海拔800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧繚繞，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖茶，提供了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。信陽(yáng)人愛(ài)喝茶，會(huì)喝茶，喝得盡心盡力，喝得家常。茶鄉(xiāng)人把這“純樸”、“淳厚”的風(fēng)格天長(zhǎng)地久地貫注在崇山峻嶺之中，把這深厚的友情泡在了濃濃的茶汁中。茶猶如織金的金梭，往返穿梭，記載著信陽(yáng)人的縷縷情絲和綿綿厚意。信陽(yáng)毛尖茶是濃縮的愛(ài)，精煉的情。
第一道：滌器
茶是至純至潔、天孕地育的靈物，沖泡器具必須是至清至潔。滌器即用開(kāi)水澆燙玻璃杯，達(dá)到高溫消毒的目的。
第二道：晾水
信陽(yáng)毛尖一般采摘于4月中旬，特級(jí)毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當(dāng)細(xì)嫩，這就要求沖泡水溫不宜過(guò)高，以80左右為宜。過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽，導(dǎo)致維生素c類物質(zhì)大量流失。
第三道：賞茶
信陽(yáng)毛尖屬于十大名茶之一，外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。以芽頭長(zhǎng)短及茸毫多少就可粗略判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
第四道：注水
優(yōu)質(zhì)毛尖多采用中投法來(lái)沖泡，先沖入1/3量的開(kāi)水于玻璃杯中，然后再置茶。
第五道：置茶
“置茶”又稱“香茗入宮”，即把一個(gè)個(gè)玻璃杯比做晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3~5克（也可征求客人意見(jiàn)之后再定）。
第六道：沖泡
泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時(shí)應(yīng)把隨手泡拉高，這時(shí)倒出的水流才有氣勢(shì)，可以將信陽(yáng)毛尖的茶芽快速擊蕩開(kāi)來(lái)，使茶葉中的有機(jī)物質(zhì)盡早地釋放出來(lái)。
第七道：賞色
沖泡后的信陽(yáng)毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，芽葉交相輝映，十分生動(dòng)好看。
第八道：聞香
信陽(yáng)毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長(zhǎng)，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香。
第九道：品茶
“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特級(jí)毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。
需要注意的是，用玻璃杯泡信陽(yáng)毛尖上投法的茶湯最清澈，其實(shí)《茶經(jīng)》里也講過(guò)信陽(yáng)毛尖應(yīng)用上投法最好，與碧螺春一樣其茶芽細(xì)嫩，毫毛較多，用下投法茶湯較渾濁，如果你的信陽(yáng)毛尖沖出來(lái)較渾濁不如試試上投法吧，讓你有一杯清澈的茶湯。
