安吉白茶湯色
湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類,氨基酸物質(zhì)的色覺反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致,湯色的深淺,明暗程度,與安吉白茶的內(nèi)在品質(zhì)關系十分密切。一般以嫩綠明亮清澈為好,以湯色深黃為次。一般安吉白茶沖泡后湯色呈杏黃、杏綠,清澈明亮。
安吉白茶的泡法準備步驟
1.茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
2.泡茶用水:沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3.茶具:沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外,沖泡安吉白茶還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本色茶盤,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
安吉白茶的泡法步驟
1.安吉白茶(2-3g)放入200ml透明玻璃杯,先洗茶,用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉水。
2.加開水(80℃左右)約1/3茶杯,搖動后,待茶葉充分吸水、舒展,再加水至7-8分滿,半分鐘即可飲用。
3.喝至剩下1/3茶湯,再加開水沖泡,這樣前后茶湯濃度較均勻。
4.安吉白茶原料細嫩,葉脈較薄,沖泡時水溫不宜過高,以80-85℃為宜。
5.忌長時間浸泡,否則苦澀味重。
安吉白茶氨基酸含量高出一般茶2-4倍,為6.19%-6.92%,茶多酚10.7%,故茶湯滋味鮮醇柔和,口感很好,老少咸宜的營養(yǎng)茶。老人喝安吉白茶,抗癌、降血壓、提高免疫力;女士喝安吉白茶,護膚、減緩神經(jīng)緊張,改善女性經(jīng)期綜合癥,青少年喝安吉白茶,提高學習能力和記憶力。已故茶學泰斗莊晚芳先生高度評價白茶,“具觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值,綠茶不能與之相比”。