陽光明媚，春風(fēng)吹起，喝茶，成為春天最值得享受的一件事，而作為愛茶人，每逢這個時候必定也在期待春季里綠茶的這一杯“鮮”。說起綠茶的鮮，當(dāng)然繞不開，以鮮若雞湯、香若幽蘭之味而著名的“安吉白茶”！想喝一杯“鮮”的安吉白茶，必定要運(yùn)用正確的泡法！今天教大家用玻璃杯和蓋碗來泡安吉白茶！
安吉白茶玻璃杯泡法
選茶：選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
水溫：由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。
溫杯：倒入少許開水于茶杯中，晃動幾下倒出。
置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。
浸潤：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約30秒。
沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。
品茶：沖泡后靜放2分鐘即可品飲。品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
安吉白茶蓋碗泡法
1、先用開水溫杯，以便入茶后可以聞香
2、準(zhǔn)備3克茶葉，可以一邊欣賞茶葉的條形
3、沖泡安吉白茶的茶水比例為1：50，所以一般的蓋碗投入3克茶葉就足夠了
4、先將沸水倒入公道杯中納涼
5、沖泡安吉白茶的水溫在85℃—90℃，在這個溫度范圍內(nèi)茶湯的表現(xiàn)最佳
6、先在杯中注入1/4的水，可以輕輕搖動蓋碗，讓茶葉浸潤，再將水注滿
7、隨即出湯，此次我們選用的安吉白茶為有機(jī)茶，因而無需洗茶
8、分茶，此時拿起蓋碗聞香，就可以聞到安吉白茶最獨(dú)特的鮮香
9、小口品茶，頭道茶湯就已經(jīng)鮮甜可口。
玻璃杯泡法可以通過透明的杯子欣賞安吉白茶在水中婀娜的姿態(tài)，觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。而用蓋碗沖泡，則能更準(zhǔn)確地品出安吉白茶的茶香、茶滋味。泡完的葉底，依舊保持著美麗優(yōu)雅且完整的形態(tài)，長瘦的橢圓葉子顏色玉白，上面的經(jīng)脈卻是從翠綠到墨綠和緩地過渡，讓人恍惚地將其看成杯中一朵朵素雅的花。
