綠茶是世界公認(rèn)的健康飲料,有明確的研究證據(jù)證明綠茶能夠抗癌,是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分,茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果,那在喝綠茶的時(shí)候要做茶水分離嗎?具體如下!
綠茶不用茶水分離
一般情況下,如紅茶、鐵觀音、普洱等發(fā)酵茶類最好茶水分離,綠茶類可以直接浸泡但是切忌浸泡時(shí)間不要太長。
紫陽富硒茶中和平翠峰、紫陽毛尖可以直接浸泡沖泡,但是紫陽富硒紅茶最好茶水分離沖泡,不僅可以很好的體味紫陽茶香,同時(shí)也可以吸收到茶葉的有益物質(zhì)。
哪種情況需要做茶水分離
1、水質(zhì)過硬
硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),導(dǎo)致溶解度低,故茶味淡。因此我們應(yīng)盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2、水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低,則茶的內(nèi)含物溶解量小,導(dǎo)致茶味不足、水味重。其實(shí)沒有必要過分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素,因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高,高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
3、雨水茶
采摘雨季(在云南每年的5—9月)生長的茶葉來制作,很容易出現(xiàn)水味過重的狀況。
4、茶葉受潮
茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就好很多了。
5、水溫不夠高
泡茶的水溫不夠高。云南普洱茶屬于大葉種茶葉,梗肥、葉厚,需要用達(dá)到當(dāng)?shù)胤悬c(diǎn)的水溫,才能激發(fā)出茶葉的香氣滋味。
6、醒茶時(shí)間不足
緊壓茶醒茶時(shí)間不足。普洱茶一般采用緊壓的制作方式,醒茶時(shí)需要一點(diǎn)時(shí)間充分跟水接觸后,才能讓茶葉稍微舒展溶出滋味,一般在5—10秒左右。
7、沖泡次數(shù)多
沖泡次數(shù)多,茶連續(xù)泡了二十泡以上,溶出的物質(zhì)減少,水味自然就明顯。
綠茶怎么沖泡
1、洗凈茶具
茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣賞綠茶的外形和質(zhì)量。
2、賞茶
在品茶前,要先觀察茶的色澤和形狀,感受名茶的優(yōu)美外形和工藝特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三種,根據(jù)不同的茶選用不同的投法。如龍井、碧螺春適合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水沖泡茶。茶湯顏色逐漸變化,茶煙緩緩飄散,茶芽會(huì)在杯子中漸漸舒展、上下起伏,這稱為“茶舞”。
5、品茶
在品嘗時(shí)適合小口慢慢吞咽,讓茶湯在口中和舌頭充分接觸,要鼻舌并用,品出茶香。
綜上所得,正常情況下,喝綠茶不用做茶水分離,因?yàn)榫G茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,味道不是特別的濃,不像發(fā)酵茶一樣不做茶水分離會(huì)影響口感,所以喝綠茶可以不用做茶水分離!