六安瓜片是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶，人工翻炒，前后達81次，具有色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正宗的六安瓜片一定是產(chǎn)自六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵的，這里得天獨厚地理環(huán)境造就了高品質(zhì)的六安瓜片。那六安瓜片的味道和外形怎么樣呢？
六安瓜片的味道和外形
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。細嚼下六安瓜片干茶頭苦尾甜、而且還有種苦中透甜的味覺，在喝口水，又有種清爽甜潤的感覺，沖泡后茶湯清香高爽，滋味鮮醇回甘。
六安瓜片的泡法
第一步：溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
第二步：涼水
沖泡六安瓜片茶葉只能用80℃的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
第三步：置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安
瓜片3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減。
第四步：搖香
將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
第五步：注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。采用“鳳凰三點頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
第六步：品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。
沖泡六安瓜片，選擇甘活的山泉水更利于發(fā)揮出茶葉的品質(zhì)；沖泡六安瓜片的茶水溫度一般要控制在80-90度左右。此外，正宗的六安瓜片茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品，還能夠改善消化不良，由細菌引起的急性腹瀉，喝一點六安瓜片減輕病況。
