黃茶屬于輕徽發(fā)酵茶，芽葉細嫩，香氣清幽，滋味醇和。由于茶葉在濕熱條件下悶堆發(fā)熱，使茶多酚自動氧化，葉綠素分解，顯現(xiàn)黃色，所以黃茶具有“黃葉黃湯的特點，那黃茶具備什么香氣特征呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶的口感特征
黃茶成茶形狀條索緊結肥厚，光華金黃油潤，白毫顯盛，香氣清雅。沖泡之后，湯色橙黃豁亮，滋味醇和鮮爽、回甘。
黃茶特點形成的主要因素
黃茶的加工工藝相似于綠茶，但在干燥進程的前或后，增進了一道悶黃的重要工序，這是形成黃茶特點的要害。首要做法為：把達成和揉捻后的茶葉用紙包裝好，或會萃后用濕布蓋好，歷經(jīng)約莫幾異常鐘或幾個小時不等，中國十大名茶，中國十大名茶，促使茶坯在水熱浸染下舉辦非酶性的自動氧化，形成黃色，促進了黃葉黃湯的進一步形成。
黃茶的制作工藝
黃茶的建造進程為：鮮葉達成、揉捻、悶黃和干燥，其最重要的工序在于悶黃，操作高溫達成粉碎酶的活性，變色水平較輕的，是黃茶，水平重的，則形成了黑茶。
黃茶的分類
憑證鮮葉老嫩、芽葉巨細，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶包羅有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶則有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則屬于黃大茶。
發(fā)酵茶與非發(fā)酵茶的區(qū)別
發(fā)酵是指在茶葉加工進程中，對茶葉舉辦酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的進程。發(fā)酵多產(chǎn)生在能節(jié)制溫度、濕度的專用室舉辦。影響發(fā)酵的身分有許多，譬喻溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上。
而按照茶葉的發(fā)酵水平差異，又可以將發(fā)酵茶區(qū)分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶的代表，后發(fā)酵茶則是普洱茶。不發(fā)酵茶的代表則是綠茶。單從功能來說，著實兩者都各有各的好。發(fā)酵茶茶性暖和，茶葉知識，較量多人偏幸，而非發(fā)酵茶雖刺激性強，不外卻保存了不少原葉因素。
黃茶如君子，其高貴品格在品飲之間自可感受，而它經(jīng)過時間淬煉的美好，更需要一個懂得的人才能真正領悟。
