枸杞，一種很常見的食物，杞等含有大量脂肪油、粘性糖質(zhì)成分，極易走油，儲存過久后，會影響質(zhì)量而降低療效。如果你儲藏得當(dāng)，沒有發(fā)生霉變或蟲蛀現(xiàn)象，可以吃，只是降低療效而已。好的枸杞是純黑色的，泡出來的水是藍(lán)色或者紫色，那枸杞的保質(zhì)期一般是多久呢？相關(guān)的介紹如下！
枸杞的保質(zhì)期
枸杞生產(chǎn)商統(tǒng)一標(biāo)注的保質(zhì)期是一年。其實(shí)枸杞保質(zhì)期長短主要取決于保存環(huán)境，干燥、通風(fēng)的環(huán)境下，枸杞的保質(zhì)期可以長達(dá)一年，反之則縮短。
發(fā)霉枸杞吃了有什么危害
吃了發(fā)霉枸杞可能會引起腹瀉、嘔吐、中毒等癥狀，如果是黃曲霉素引起的枸杞發(fā)霉，后果則更加嚴(yán)重，有致癌的風(fēng)險，建議不要食用發(fā)霉的枸杞。
怎么判斷枸杞是否發(fā)霉
1、枸杞發(fā)生變質(zhì)的時候，如果光澤變得暗淡，而且有發(fā)黑或者發(fā)潮與發(fā)霉的癥狀出現(xiàn)，就說明枸杞已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，盡量不要再食用，如果枸杞只是出現(xiàn)了變潮的情況，還可以把它放在陽光下曬制一下，接著吃，它的藥性不會發(fā)生太大的改變。
2、可以嘗下枸杞的味道，沒有變質(zhì)的枸杞味道甜，略有酸味，嚼起來會感覺肉質(zhì)比較厚。但是變質(zhì)以后的枸杞味道會變苦或者酸味加重，而且在嚼食時，會感覺枸杞的果肉特別薄。因此判斷枸杞是否變質(zhì)，放在嘴里一嘗便會知道。
枸杞怎么保存好
1、冷藏法
先密封枸杞后放冰箱或其它的冷藏設(shè)備中0-4℃保存，此法簡單、實(shí)用。
2、塑料袋真空保存法
在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存。用此法需隨時檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應(yīng)視枸杞子含水量和其他情況而定。
3、礦泉水瓶保存法
空的礦泉水瓶，飲料瓶晾干后把枸杞子倒進(jìn)去擰緊瓶蓋就可以了，記得每次取完之后，一定隨手將瓶蓋擰緊。
保存枸杞要注意什么
1、怕高溫
枸杞里面含有糖，夏天容易變軟，所以枸杞要放在陰涼干燥的地方。
2、怕水
枸杞遇到水，是很不容易干的。大家保存的時候盡量不要沾到水，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)洗。
3、防潮
潮濕的空氣會讓枸杞變暗，所以大家平時要封好裝枸杞的袋子。或者用食品防潮夾子夾好，沒有空氣就不會變潮濕了。
4、高溫晾曬
如果枸杞受潮了，那么要看看枸杞有沒有變壞。枸杞如果顏色發(fā)黑，而且發(fā)酸，那么就不能吃了。如果受潮的枸杞?jīng)]壞，那么晾曬是可以的。要挑選連續(xù)晴朗高溫的天氣晾曬，中午曬，然后下午時收好。
如何購買優(yōu)質(zhì)枸杞
1、從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。
2、從形狀上辨別
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點(diǎn)，這個外地枸杞是沒有的，寧夏枸杞尖處有白點(diǎn)可以達(dá)到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，青海、內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。
3、從氣味上辨別
對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。從口味上辨別寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味；而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
總之，枸杞保質(zhì)期一般是18個月左右，泡出來的水是棕色說明氧化了。建議不要喝了，想要喝的話可以重新買，正常泡出來的顏色是藍(lán)色或者紫色。這和你買的時候是不是最新的日期有關(guān)，另存儲方法也很重要！
