黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，在歷史上長(zhǎng)期作為政府專(zhuān)控生活用品，專(zhuān)供我國(guó)邊疆、高原、牧區(qū)銷(xiāo)售。黑茶歷史悠久，今天就來(lái)跟大家一起來(lái)了解下黑茶的起源與發(fā)展歷史。
黑茶的起源與發(fā)展歷史
四川黑茶可以追溯到唐宋時(shí)期茶馬交易中早期，茶馬交易的茶是從綠茶開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)茶馬交易的集散地是四川雅安和陜西漢中。由雅安出發(fā)馬隊(duì)駝茶到西藏至少2-3個(gè)月，雨天茶葉常被淋濕，晴天又曬干，在這種干濕互變的過(guò)程中，茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，就產(chǎn)生了另一種茶品。時(shí)間久了人們覺(jué)得這種茶品口感醇厚，湯色明亮，但茶的顏色由原來(lái)的綠色變成了黑色，所以產(chǎn)生了黑茶。這就有了“黑茶是馬背上形成的”的說(shuō)法。雅安的黑茶主要銷(xiāo)往西藏的藏族同胞，所以稱(chēng)為藏茶。
黑茶的起源的年代，目前大致有三種不同的觀點(diǎn)：第一種觀點(diǎn)是認(rèn)為黑茶起源于11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間（1074年前后），理由是當(dāng)時(shí)已經(jīng)有綠毛茶堆積做色變黑的記載。據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》、《新唐書(shū)》等史籍記載，唐肅宗至德、乾元年間（公元756～759年），內(nèi)地與西北民族地區(qū)的茶馬交易已開(kāi)始，11世紀(jì)前后，四川綠茶運(yùn)銷(xiāo)西北時(shí)，因路途遙遠(yuǎn)，交通不便，遂將綠茶蒸制后做成團(tuán)塊茶，以壓縮體積便于長(zhǎng)時(shí)運(yùn)輸。綠毛茶加工成團(tuán)塊狀的半成品后，又經(jīng)20天左右濕堆變黑。
第二種觀點(diǎn)是認(rèn)為黑茶起源于1373年左右，史載明洪武六年（1373年），明太祖朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專(zhuān)令蒸烏茶易馬”，此處的“烏茶”即為黑茶。第三種觀點(diǎn)是認(rèn)為黑茶起源于1524年前。據(jù)《明史?茶法》記載，明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏稱(chēng)：“商茶低偽，悉征黑茶”。這是史籍上第一次出現(xiàn)“黑茶”二字，而這里講的是湖南安化生產(chǎn)的黑茶。明朝萬(wàn)歷二十三年（1595年），安化黑茶正式被朝廷定為官茶，準(zhǔn)銷(xiāo)西北。
第三種認(rèn)為黑茶起源于唐代甚至更早，如認(rèn)為安化黑茶或可追溯到西漢馬王堆漢墓出土的茶葉，或者認(rèn)為唐、五代時(shí)期記載的渠江薄片就是安化黑茶。實(shí)際上，自漢唐以后，內(nèi)地飲茶風(fēng)習(xí)逐漸傳到西北各地，西北地區(qū)的少數(shù)民族也養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣。據(jù)唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》(785--804年)載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”，說(shuō)明在唐時(shí)，西域各少數(shù)民族已經(jīng)有了飲茶的習(xí)俗，當(dāng)時(shí)采用駱駝、騾馬運(yùn)輸茶葉至遙遠(yuǎn)的西域，運(yùn)輸過(guò)程極為漫長(zhǎng)，部分茶葉在駝馬背上已慢慢發(fā)酵，且茶葉運(yùn)至西域各地，消費(fèi)的時(shí)間又很長(zhǎng)，這些當(dāng)時(shí)的蒸青團(tuán)餅茶，在日后消費(fèi)時(shí)應(yīng)具備了一些黑茶的品質(zhì)特征。
因此可以推測(cè)，從品質(zhì)的角度講，黑茶產(chǎn)生的年代或可上溯到茶馬交易之初。但在人們并未意識(shí)這一點(diǎn)并主動(dòng)加以利用，在加工中主動(dòng)改進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)這種品質(zhì)的茶葉之前，尚難以定位其為黑茶。
