天尖的加工工藝比較簡單，原料經(jīng)過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。天尖外形條索緊結(jié)，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。
天尖茶是怎么做成的
一、手工筑制
?、俜Q茶：每壓一簍需稱茶五次。
?、谄簦簩⒚看畏Q好的茶，蒸汽蒸20-30分鐘。
?、垩b簍：首先將竹簍安放在“箱形架”里，然后將蒸好的茶裝簍，連續(xù)裝茶三次。
?、芫o壓：推“箱形架”進壓機，加壓后推出“箱形架”，再裝第四和第五次茶，進行第二次施壓。
⑤捆包：茶包出架后，抽包過磅，將茶簍捆上十字狀篾條。
?、薮驓忉槪涸隗斏洗?0cm深度的五個孔，然后在每個孔內(nèi)插上三根絲茅用來透氣和散發(fā)水分。
⑦晾干：將壓制好的茶包，運往通風干燥的地方，經(jīng)4-5天的晾干，檢驗水分后即可刷嘜出廠。
二、包裝方法
安化天尖黑茶的包裝共有三層，從里到外分別為：粽葉、棕葉和篾簍。這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便于發(fā)酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。有古時候因體大不便運輸攜帶。從20世紀末，逐漸改大篾簍為小篾簍有5公斤、2公斤等規(guī)格包裝?，F(xiàn)在又改為了最小的規(guī)格1公斤、和1市斤裝，為什么最小包裝要為1斤裝呢？這主要因為黑茶的做法不同于其它一般的茶葉制作，因為黑茶屬于發(fā)酵茶，所以必須需要一定的量才能更好得便于發(fā)酵。
天尖茶的級別區(qū)分
1、高等天尖茶的特點
首先，高等天尖茶作為級別中的最高者，品質(zhì)不用多說也是很好的。那么其具體的特點為：外形嫩度非常好，并且茶葉的顏色呈油潤烏黑色，看起來非常精細，形狀是條索狀，非常緊結(jié)均勻。沖泡后的高等天尖茶，其茶湯顏色為深黃色或橙黃色，有股透亮的感覺，給人很好的視覺體驗。嘗起來的茶湯味道非常正宗，有著清醇爽滑的淡淡香味。
2、中等天尖茶的特點
其次，中等天尖茶相比高等天尖茶的的話，品質(zhì)上肯定要遜色那么一些。那么其具體的特點為：形狀有些圓直，有些緊結(jié)不是太均勻。在嫩度上也很不錯，顏色和高等天尖黑茶相比稍微遜色一些。沖泡出來的茶湯和高等天尖黑茶區(qū)別倒不大，但嘗起來的口感會有著一些區(qū)別。
3、低等天尖茶的特點
另外，低等天尖茶毋庸置疑其品質(zhì)可以說是天尖茶中最低的，無論是外形上還是口感上都會有挺大的區(qū)別。那么其具體的特點為：外形嫩度會比較差，并且形狀不是那么均勻，有些疏松。茶葉的顏色顯得比較枯燥，不油潤、不飽滿。沖泡出來的茶湯雖然顏色和中高等天尖黑茶差不多，但口感卻有著很大的差異。
