千兩茶屬后發(fā)酵茶類,須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸,但切記勿長時間浸泡,否則喝起來苦澀味重。如沖泡方法得宜,則茶湯清澈,茶味醇厚。下面小編為大家介紹千兩茶沖泡步驟。
蓋碗:取千兩茶8-10g,投入150ml蓋碗
水壺:取千兩茶20-30g,茶水比約為1:25
千兩茶沖泡步驟
1.醒茶40s
將沸水“緩緩”注滿蓋碗,趕走茶葉孔隙中的氣泡,利于茶水相交;浸潤下,開始重?zé)ㄇ刹枭鷻C。
2.第2-3泡茶70s
緊壓茶較為含蓄,需要水較長的時間喚醒,茶汁才能溢出。
第2-3泡湯色
3.第4-5泡茶20s
此時,千兩茶已基本散開,向我們展示著其全部熱情,茶水交融,迅速而發(fā),需要快速出湯。
第4-5泡湯色
4.第6-9泡茶12s
此刻,千兩茶無論是色、香、味,都達到了巔峰。
第8-9泡湯色
5.第10泡之后茶12-20s
千兩茶的底蘊深厚,十泡后韻味仍足,大家可繼續(xù)酌飲。隨著泡數(shù)增加可適當(dāng)增加出湯時間。
第15泡茶湯和茶底
總結(jié):蓋碗沖泡下千兩茶的茶湯湯色從金黃變褐紅,茶陳香撲鼻,入口滋味清甜,逐漸變厚重。
千兩茶黑茶的飲用方法很多,以陳年黑茶的烹煮方法為例,此套茶藝共有十道程序:喜聞陳香(賞茶)黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香,以陳香明顯者優(yōu),有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉(燒水)沖泡黑茶要100攝氏的開水,在燒水時應(yīng)急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑(洗茶)陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成,在沖泡時,頭一泡茶一般不喝,然后將開水沖入同心壺中,洗一遍茶,稱之為"洗凈滄桑".吊出陳韻(煮茶)即向同心壺中沖入開水,同心壺下點燃小蠟燭(或酒精燈),開水入壺后茶湯顏色慢慢加深,頭一泡到棗紅色即止,在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。