一、黑茶
黑茶屬于六大茶類之一,因成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是中國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶,陜西涇陽茯磚茶等。
黑茶在原料選用,加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶,從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。黑茶色澤黑有光澤,湯色橙黃明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。喜愛茶葉的同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的說法,根據(jù)自己的喜好和需求選擇茶葉。
二、藏茶
藏茶是采摘于海拔在1000米以上高山,當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過特殊工藝精制而成的后發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶,它的顏色呈深褐色。
藏茶按歷史時期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶。品賞藏茶有四絕:
“紅”指茶湯色透紅,鮮活可愛;
“濃”指茶味地道,飲用時爽口酣暢;
“陳”指陳香味,且保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚;
“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
藏茶是中國黑茶的鼻祖,其制作工藝極為復(fù)雜,而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因,所以極具收藏價值,她是古茶類中收藏值最高的茶種。
三、黑茶的正確泡法
1、茶具:沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡(也可煮飲);公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳,便于觀賞湯色
2、用水選擇:水質(zhì):泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。
3、水溫:水溫要高,一般用100度沸水沖泡;也可用沸水潤茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。
4、茶水比例:高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右,粗老磚茶為1:20左右。
5、沖泡方法:新茶一般選用飄逸杯、蓋碗,比較好掌握??筛鶕?jù)個人喜好來決定,一般八至十克,解茶時盡量讓茶成塊狀或坨狀,因為黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同,這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。
6、投茶量:置放相對于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。
7、浸泡時間:約十秒至三十秒(第一泡是洗茶)。
8、沖泡次數(shù):約二十次左右。
如品飲者喜愛喝較濃的茶,可將投茶量增加或浸泡時間加長。相反,如喜愛較清淡的,可減少投茶量或減短浸泡時間。沖泡黑茶時,較嫩的茶多透少悶,粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。
總之,藏茶是黑茶中的一種,所以單獨選取一種喝就行了,如果不喜歡藏茶的話,可以在茯磚茶、花磚茶、黑磚茶、青磚茶、天尖茶、貢尖茶、生尖茶、十兩茶、百兩茶、千兩茶中選擇一款自己喜歡的。