老青茶屬黑茶類，別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等市、縣，所以又稱“湖北老青茶”，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)。湖北老青茶各有其色、香、味、形的特點(diǎn)。
湖北老青茶口感特點(diǎn)
湖北老青茶是一大茶類，各有其色、香、味、形的特點(diǎn)。但從審評(píng)角度湖北老看青茶品質(zhì)，質(zhì)量較好的應(yīng)具有：外形緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，香氣清香高長(zhǎng)，有似于水蜜桃香，滋味清爽細(xì)膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點(diǎn)，葉緣紅明。反之，外形松泡，葉質(zhì)輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質(zhì)中下的特征，其中香氣和滋味是重點(diǎn)。
湖北老青茶泡飲方法
1、器具準(zhǔn)備
喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多，茶盤(pán)、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比烏龍茶多個(gè)茶刀，不要聞香杯。
2、基本流程
拆茶：先用茶刀或茶錐將茶葉一一分開(kāi)；
溫壺：用沸水沖茶壺與茶杯；
洗茶：用沸水沖泡茶壺里的茶葉。這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣，舒展茶葉；
泡茶：5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水沖第二泡，40秒左右時(shí)間可以出湯，就可以喝了。[8]
3、飲法
傳統(tǒng)煮飲法：取茶（刀削）10-15克（3-4人飲用），將水（500ml）燒至初沸時(shí)（壺壁起水泡時(shí)），將茶放入，至水滾沸后，文火再煮2分鐘，?；馂V渣后，分而熱飲之。
功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
茶杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2-3分鐘后即可飲用。
涼茶飲用：按傳統(tǒng)煮飲法操作，茶水比一般為1：60至100，煮好后，濾渣放涼飲用，有條件的可用水壺冰箱放涼飲用，更具風(fēng)味。
奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制。
4、飲用量
一般一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。食用油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。
