安化黑茶是中國黑茶的始祖，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，適宜用用安化黑茶的好處非常多，具體如下！
安化頂級黑茶的特征
1、制作原料粗老，制作過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。
2、茶味地道，飲用時爽口酣暢。
3、具有陳香味，且保存的時間越久，茶的香味就更加的濃郁。
4、入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
安化黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉速以40轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復揉
復揉就是把渥堆好的茶葉進行反復的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
黑茶的產(chǎn)區(qū)
1、云南黑茶產(chǎn)區(qū)
云南出產(chǎn)的黑茶為普洱茶，最初由佤語而來，稱為“步日”、“步耳”，后又寫為“普耳”，明朝末年下式改名為“普洱”、普洱茶主要在云南西雙版納地區(qū)種植和生產(chǎn)。
2、廣西黑茶產(chǎn)區(qū)
廣西所產(chǎn)的黑茶名為六堡茶，因主要種植、生產(chǎn)于廣西梧州市六堡鎮(zhèn)而得名。六堡茶的原料來源于多個茶樹品種，包括六堡群體種、桂青種及引進的云南大葉種等。
3、湖南黑茶產(chǎn)區(qū)
湖南所產(chǎn)的黑茶就稱為黑茶，主要種植、生產(chǎn)于湖南安化地區(qū)，又稱為“安化黑茶”。正宗安化黑茶主要產(chǎn)于安化，當?shù)刂饕脑耘嗥贩N為云臺山種，又叫云臺大葉種，為中葉類茶樹有性群體品種之一；其中也有部分大葉類型，以原產(chǎn)地云臺山居多，因此又有“云臺山大葉種”之稱。
4、四川黑茶產(chǎn)區(qū)
四川所產(chǎn)的黑茶名為藏茶，藏茶在不同時期有不同的名稱：元朝時期稱為“西番茶”，明朝時期稱為"烏茶”，清乾隆之后稱為“邊茶”(以雅安和都江堰兩個地區(qū)為中心進行種植和生產(chǎn)分別稱為“南路邊茶"和“西路邊茶”)，現(xiàn)代又稱為“藏茶”。四川藏茶主要產(chǎn)于雅安地區(qū)和都江堰地區(qū)當?shù)夭铇淦贩N以喬木型大葉品種為主，此外還有部分灌木型中葉品種。
5、湖北黑茶產(chǎn)區(qū)
湖北所產(chǎn)的黑茶為老青茶，因主要生產(chǎn)磚茶，也稱為“青磚茶”；因磚面上印有“川”字，又稱“川字茶”。老青茶的主產(chǎn)區(qū)在湖北咸寧市，另外，湖南的臨湘市也有部分種植和生產(chǎn)。
老青茶的原料主要來源于灌木型茶樹，屬于葉類早芽種，葉色綠，分枝適中，樹姿較開張，發(fā)芽整齊，芽葉持嫩性強，生長勢強，后期產(chǎn)量有上升趨勢，抗寒性較好。
6、安徽黑茶產(chǎn)區(qū)
安徽所產(chǎn)黑茶名為安茶，民間又稱為“軟枝茶”，主要在祁門地區(qū)種植和生產(chǎn)。安茶屬祁門櫧葉種，又叫祁門種，屬灌木型樹姿半開展，分枝密度中等，葉片呈上斜或水平著生，葉形為橢圓或長橢圓形，葉質(zhì)柔軟。
越冬芽3月中旬萌動，三葉展期4月中旬。百芽(一芽三葉)重48.8克，發(fā)芽整齊，芽頭較密。鮮葉適應性和抗逆性強，抗低溫性能強，氣溫在9.3° C時，無明顯凍害。茶葉種植區(qū)域主要分布在祁門縣歷口閃里、塔坊、城區(qū)，面積逾66.7平方千米。
7、浙江磚茶黑茶產(chǎn)區(qū)
浙江所產(chǎn)的黑茶為磚茶，以中小葉種的黑毛茶、改制茶、片末茶等為原料壓制而成。20世紀50年代，因對蘇聯(lián)出口磚茶的需要，1950年7月在杭州籌建杭州磚茶廠，試制黑磚茶。此后陸續(xù)生產(chǎn)青磚茶、茯磚茶和小型磚茶等，后來一度停產(chǎn)。20世紀80年代初開始，又在武義、紹興、寧海、德清、奉化、新昌等縣恢復生產(chǎn)少量茯磚茶。2002年，武義及新昌兩個磚茶廠被列為國家定點生產(chǎn)企業(yè)。
8、貴州黑茶產(chǎn)區(qū)
貴州黑茶的品種和生產(chǎn)加工方式與湖南黑茶相同，主要產(chǎn)區(qū)位于靠近湖南西部的銅仁市。
9、重慶沱茶黑茶產(chǎn)區(qū)
重慶所產(chǎn)的黑茶為沱荼，當?shù)厮a(chǎn)茶葉多屬中小葉種，產(chǎn)區(qū)主要在長江南岸，但目前出口茶葉所用原料葉多采購自云南(屬大葉種茶)。
綜上所述，安化黑茶屬黑茶類，采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成安化黑茶系列產(chǎn)品！
