安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花，而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術(shù)，所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶，這些都是沒有金花的，那大家知道安化黑茶多久才有金花嗎？具體如下！
安化黑茶多久才有金花
茯磚茶在黑茶中獨(dú)具特色，而“金花”令茯磚茶不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味口感，更具有神奇的保健功效。“金花”即冠突散囊菌，是一種益生真菌。它是茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，可以直接影響茯磚茶的品質(zhì)。其產(chǎn)生的黃色閉囊殼，均勻地附著在茯磚茶中，形似“米蘭”。
一般只有黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會產(chǎn)生少量的金花。因?yàn)榻鸹ǖ漠a(chǎn)生條件相當(dāng)?shù)目量?，除黑茶外，過去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過，而金花的多少也是黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。
金花怎么形成的
1、環(huán)境
存在著穩(wěn)定純正的冠突散囊菌菌群再加上適當(dāng)?shù)臏貪穸群蜁r(shí)間，冠突散囊菌，也就是我們俗稱的金花，就在茶磚里面自然生長出來了。壓制好的茶磚在這里，經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程，前后共30天左右的時(shí)間。發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，時(shí)間約20至30天。
這段時(shí)間，金花會在茶磚里自然生長出來。金花生長出來后，還要經(jīng)過7至10天的干燥期，溫度控制在30至40度，目的是將茶磚里多余的水分去除掉。
2、變化過程
金花冠突散囊菌它是一個活體，從烘房里面出來的新的茯磚茶，金花是非常具有活力的，鮮艷而飽滿。它的代謝過程在不斷地延續(xù)，隨著時(shí)間的推移，它也在不斷的完成它生命的輪回，由青年到壯年到老年，到最后的衰落和凋亡。所以說隨著茯磚茶存放時(shí)間的延長，茯磚茶里面金花的顏色，會由鮮艷到淡黃，甚至到最后的黃白色。它的顆粒由開始非常的飽滿，再到慢慢地萎縮，到最后形成很細(xì)小的斑點(diǎn)，這是一個自然的變化過程。
金花的營養(yǎng)價(jià)值
1、改變黑茶的品質(zhì)
金花（冠突散囊菌）利用茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自己的新陳代謝，產(chǎn)生出了多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯磚黑茶擁有了獨(dú)特的色香味。
2、具有抗氧化（防腐）的作用
金花吸收茶葉中的茶多酚之后產(chǎn)生出了多種具有消除自由基能力的活性成分。
黑茶里“金花”的功效與作用
3、幫助抵制有害菌
金花的大量生長非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生長，讓茯磚茶品質(zhì)得到保障。
4、提高了酶的活性
據(jù)研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)可以抵制脂肪酶的活性。
5、維持腸道微生物菌群平衡
金花（冠突散囊菌）的真菌壁富含幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖等膳食纖維，能夠有效的促進(jìn)腸道中梭菌屬XIVa簇形成，有效的消解脂肪，防治肥胖。
綜上所述，金花是子囊堆，不是曲霉的分生孢子，屬于有益微生物，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的益生菌，但是值得注意的是金花并不是說有就可以有的喔！
