安化黑茶的歷史悠久16世紀(jì)末期，湖南黑茶興起。而且安化黑茶在歷史上就是邊民的生命之茶，它通過(guò)古絲綢之路源源不斷運(yùn)往西北邊疆，也銷(xiāo)往俄國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。安化黑茶獨(dú)特的歷史造就了她獨(dú)特的魅力；她獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和成茶機(jī)理形成她獨(dú)特的功效，2300多年來(lái)，被邊疆牧民稱(chēng)為“生命之飲”。那安化黑茶哪里產(chǎn)的好呢？
安化黑茶產(chǎn)地介紹
安化黑茶產(chǎn)自湖南安化縣,所以簡(jiǎn)稱(chēng)湖南安化黑茶,安化黑茶歷史悠久,獨(dú)特的制作工藝造就了安化黑茶獨(dú)有的魅力,湖南安化黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成,香氣純正,還略帶福特的松煙香,滋味醇和或微澀，因此深受廣大消費(fèi)者青睞。
1、一塊石頭－冰磧巖（長(zhǎng)壽石）。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上。“冰磧巖”事件（即“冰球事件”）形成了安化獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，安化土壤礦物質(zhì)豐富，有機(jī)質(zhì)含量高。
2、地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°，湖南中北部，與國(guó)家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布，崇山峻嶺，云霧繚繞，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。
安化黑茶獨(dú)特的加工工藝
渥堆：黑毛茶加工工序?yàn)轷r葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜變化，塑造黑毛茶特征性品質(zhì)的過(guò)程。
七星灶烘焙：黑毛茶加工過(guò)程中，干燥工藝則采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長(zhǎng)時(shí)間一次性干燥方法。在烘焙過(guò)程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達(dá)7~8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫高濕作用，內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)過(guò)劇烈的水解、裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
自然晾置：安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)七七四九天日曬夜露，吸天地間之靈氣晾置方成；湘尖茶成簍后也要經(jīng)過(guò)近20天的晾置干燥，在此過(guò)程中茶葉內(nèi)的水分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達(dá)到滿足長(zhǎng)期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過(guò)程實(shí)際上也是造就安化黑茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。
“發(fā)花”工藝：“發(fā)花”是茯磚茶獨(dú)有的加工工藝，其過(guò)程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌（俗稱(chēng)“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的，形成獨(dú)特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中生長(zhǎng)的過(guò)程中，會(huì)分泌出一些對(duì)人體有利的小分子化合物，對(duì)人體健康有益。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的“金花”，在自然界極其罕見(jiàn)。
拼配工藝：拼配是安化黑茶成品制作的核心技術(shù)。茶產(chǎn)區(qū)差異、品種差異、采摘時(shí)間差異、加工工藝差異均會(huì)影響黑毛茶的口感及內(nèi)含物質(zhì)的穩(wěn)定性，通過(guò)拼配工藝既可以調(diào)劑黑毛茶品質(zhì)差異、保證成品質(zhì)量，也可以增加成品茶類(lèi)型的多樣化，滿足大眾需求，還可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
此外，安化黑茶也是一款非常好的養(yǎng)生保健品,能補(bǔ)充人體膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化、解油膩、降脂減肥、軟化血管、延緩衰老、延年益壽、抗癌、抗突變、降血壓、防治糖尿病、殺菌、消炎、利尿解毒、醒酒解酒等功效,長(zhǎng)期飲用安化黑茶,對(duì)身體十分有益。
