黑茶是中國名茶之一，它是發(fā)酵茶的一種，很多人都喜歡飲用它，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，平時人們飲用以后可以減肥瘦身，也能促進消化，還能調(diào)節(jié)腦神經(jīng)。那黑茶的營養(yǎng)成分有哪些呢？
黑茶的營養(yǎng)成分
黑茶為一種渥堆后發(fā)酵茶，在渥堆過程中受氧氣、水分、溫度、胞外酶、微生物等共同作用，發(fā)生了以茶多酚為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)是以黑體原料內(nèi)含物成分為基質(zhì)，在微生物分泌胞外酶的酶促作用與微生物呼吸作用下產(chǎn)生的熱量以及茶葉水分等共同作用下，茶多酚進行了氧化、縮合，蛋白質(zhì)和氨基酸進行了分解、降解，碳水化合物進行了分解、轉(zhuǎn)化，色素類物質(zhì)進行了氧化、分解、轉(zhuǎn)化、縮合，芳香類物質(zhì)進行了氧化、降解，呈味物質(zhì)進行了消殺、變調(diào)、相乘、阻礙、協(xié)調(diào)，各種產(chǎn)物間進行了氧化、分解、水解、降解、聚合、縮合，各種有利于茶葉品質(zhì)的真菌類物質(zhì)的繁殖、生長、轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、平衡、消長，使黑休的內(nèi)含物成分發(fā)生了增減、重組，不但使黑茶色香味物質(zhì)更具獨特風(fēng)味，而且使黑茶的營養(yǎng)價值更高。
黑茶的營養(yǎng)成分相當(dāng)多，有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等。
(1)多種維生素。
茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病，治療多發(fā)性神經(jīng)炎。維生素B2：可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。長期飲用茯磚茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康。
(2)多種礦物質(zhì)。
茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來說，飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來源。茯磚茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美。
(3)蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養(yǎng)來源。
茶葉中含有20%-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4%。茶葉中4%-5%含有的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外，茶葉中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡堿、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些均是人體增強免疫力所必需的。
但是黑茶雖好，在飲用時卻有一些禁忌存在，如果不注意會對身體不利。平時大家喝黑茶時，一定要注意，不能喝新茶，因為新的黑茶存放時間短，這時它會含有大量沒有經(jīng)過氧化的酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)進入體腸謂以后會對腸胃形成刺激，嚴(yán)重時就會誘發(fā)腸胃疾病。
