在我們的生活中，說(shuō)到金花可能很多的人都不知道，因?yàn)榻鸹ㄖ挥性谔囟ǖ那闆r下才會(huì)產(chǎn)生，金花的存在是檢驗(yàn)黑茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，所以為了讓大家更好的了解金花，下面我們就一起倆看一下金花是什么？
金花是什么
金花是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類(lèi)菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過(guò)程，而微生物繁殖和氧化聚合的過(guò)程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對(duì)改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。
金花是安化黑茶茯磚茶才有的獨(dú)特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌，學(xué)名是冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，消除粗青味。金花的生長(zhǎng)需要一定的溫度和濕度，茶梗與茶葉一定的比例，且松緊適度，這道工序又稱"發(fā)花"，屬于國(guó)家機(jī)密！
金花的特征
1、磚面色澤為黑褐色并且要有光澤；
2、掰開(kāi)茶磚金黃色菌粒顆粒大(發(fā)花茂盛)，干嗅有黃花清香；
3、泡飲時(shí)湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀；
4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。
金花的作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
金花是一種無(wú)毒的天然食材，它含有茶多糖、多酚以及皂甙和總黃酮還有咖啡因等多種在對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，還有一些維生素和多種礦物質(zhì)，另外葉酸和茶色素以及茶氨酸等物質(zhì)也是金花中最重要的存在，人們食用它能吸收多種營(yíng)養(yǎng)，也能提高身體機(jī)能。
2、預(yù)防高血糖
金花中含有大量的多糖，這種物質(zhì)可以控制人體餐后血糖上升的幅度，也能改善葡萄糖的耐量，還能調(diào)節(jié)人體脂類(lèi)低謝，能讓過(guò)高的血糖降下來(lái)，它是最適合高血糖和糖尿病人群食用保健性食材。
3、強(qiáng)心抗疲勞
金花中含有一些皂甙，這種物質(zhì)可以作用于人類(lèi)的心臟，能提高心臟功能，也能舒張血管，調(diào)節(jié)心率和血壓，能起到明顯的強(qiáng)心作用，另外金茶還能促進(jìn)血液循環(huán)，也能為人體補(bǔ)充能量，平時(shí)經(jīng)常食用可以抗疲勞，快速恢復(fù)體力。
4、抗氧化
金茶中含有一些微量元素硒，它是人體血紅細(xì)胞中的谷胱甘肽酶的重要組成部分，能抗氧化，預(yù)防細(xì)胞老化與癌變，平時(shí)經(jīng)常食用金花不但能抗衰老，對(duì)防癌抗癌也有一定的好處。
總的來(lái)說(shuō)，金花是在特定的情況下，在黑茶的表面生長(zhǎng)出來(lái)的黃色點(diǎn)點(diǎn)，是一種“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人有益的酵素類(lèi)菌，最主要的是金花的出現(xiàn)能在很大程度上面提升黑茶的口感！
