眾所周知，在中國那1000多個(gè)茶葉品種中，只有涇陽茯茶是會(huì)生產(chǎn)出一種有益的曲霉菌，叫做“金花菌”，學(xué)名“冠突散囊”，這也是涇陽茯茶獨(dú)有的特征，所以形成了它獨(dú)特的風(fēng)格，深受眾多茶友們的喜愛，由此而就可以看出，涇陽茯茶的保質(zhì)期事實(shí)上不是很長，相關(guān)的介紹如下！
涇陽茯茶能放多久
茯茶放的越久口感越好。起碼需要自然發(fā)酵3年，茯茶的堆味才會(huì)退得差不多，逐漸顯現(xiàn)出香甜醇滑的口感，并且茶性趨于溫和，老少皆宜。而保存10年以上的茯磚茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，湯感飽滿豐潤，純凈無雜質(zhì)，這種老茯茶不但口感極好，藥用價(jià)值和收藏價(jià)值都很高。
涇陽茯茶最佳飲用時(shí)間
茯磚茶并非放的越久越好。茯茶中添加了對(duì)人體大有裨益的“金花菌”，新茶中的“金花”最為茂盛，隨著存放時(shí)間越來越長，茯茶中的“金花”會(huì)逐漸減少，萎縮變白，30年左右的茯茶幾乎見不到金花了，因此它能帶給人體的益處也會(huì)有所減少。
隨著“金花”菌落的漸漸死亡，它們在新陳代謝過程中發(fā)酵出的產(chǎn)物會(huì)使茯茶的口感更加香醇，放了6年左右的茯茶非常耐泡，可泡十泡左右，并且茶湯滋味回甘。因此綜上，茯茶放到什么時(shí)候喝，取決于你注重“口感”或“金花”中的哪個(gè)方面，這里建議的是存放5～7年即可。
涇陽茯茶的保存方法
1、利用熱水瓶儲(chǔ)存
將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
2、利用冰箱儲(chǔ)存
要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。
3、利用干燥箱儲(chǔ)存
因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。
4、利用罐子儲(chǔ)存
先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉用大罐子密封起來儲(chǔ)存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。
涇陽茯茶的制作工藝
1、開包去雜
制作涇陽茯茶的第一個(gè)步驟就是開包去雜，簡單來說就是檢查茶葉。即將從湖南安化運(yùn)來的經(jīng)過壓榨的茶包打開，將茶傾倒在長方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
制作涇陽茯茶的第二個(gè)步驟就是剁茶，也就是將原茶剁開剁碎。那么剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽磚茶的頭等出力活。
3、過籮、過篩
制作涇陽茯茶的第三個(gè)步驟就是過籮、過篩，即篩選大小合適的茶葉。那么制茶工需要將剁碎的茶葉分別過籮、過篩，選取5~7公分的茶葉備用，長于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
制作涇陽茯茶的第四個(gè)步驟就是備水，也就是備好發(fā)酵茶葉的用水。那么需要取一定比例涇陽某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽某區(qū)域地下水燒開，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
制作涇陽茯茶的第五個(gè)步驟就是熬茶釉，當(dāng)然茶釉也分新釉和老釉。那么需要取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
制作涇陽茯茶的第六個(gè)步驟就是打吊，而打吊又稱為稱茶。具體操作為，將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
制作涇陽茯茶的第七個(gè)步驟就是端殼郎，而其又稱暢鍋、炒茶。那么需要炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
制作涇陽茯茶的第八個(gè)步驟就是灌封，這一步的工作需要掌握好技巧。即將用多層手工麻紙糊成長1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木模或鐵模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
制作涇陽茯茶的第九個(gè)步驟就是錘茶，又稱筑茶，這也是制作過程中很費(fèi)力氣的一道工序。那么需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
制作涇陽茯茶的第十個(gè)步驟就是扶梆子，簡單來說這一步是需要幫忙的一個(gè)活兒。也就是說捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門（即筑封口），幫助開關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
制作涇陽茯茶的第十一個(gè)步驟就是錘封，其實(shí)目的就是為了減少水分。即用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
制作涇陽茯茶的第十二個(gè)步驟就是捆扎，其實(shí)目的就是為了定型。那么需要在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
制作涇陽茯茶的第十三個(gè)步驟就是檢驗(yàn)，這個(gè)工作是比較簡單的。也就是需要茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
制作涇陽茯茶的第十四個(gè)步驟就是陰干，其實(shí)目的也是為了水分的揮發(fā)。那么需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
制作涇陽茯茶的第十五個(gè)步驟就是發(fā)花，其實(shí)這道工序是非常重要的，那么“發(fā)花”是制作涇陽磚茶的核心，也是涇陽磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
制作涇陽茯茶的第十六個(gè)步驟就是干燥，也就是所有制作工序的最后一步了。那么發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
綜上所得，茯磚茶是中國商業(yè)文明萌芽階段重要的高價(jià)值產(chǎn)物，大規(guī)模手工茶產(chǎn)品，是絲綢之路最重要的貿(mào)易物資，也是西、北部邊疆軍政開支的財(cái)政支柱稅源商品，是一種可以長時(shí)間保存的茶葉！
責(zé)編：
liuzhiyan
