春天已經(jīng)過(guò)了，可夏天卻悄悄來(lái)襲。炎烈的夏那喝什么茶有降火、消暑、止渴作用呢?有人說(shuō)夏天飲正山小種紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感。正小種紅茶產(chǎn)于風(fēng)景優(yōu)美的武夷山景區(qū)，那你對(duì)正山小種紅茶的傳說(shuō)了解多少呢?
正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
正山小種茶迄今已有400多年的文化歷史，是屬于全發(fā)酵茶，通常發(fā)酵程度達(dá)到70%以上。其外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。而關(guān)于正山小種有兩個(gè)歷史傳說(shuō)。今天嶺尚茶的小林就和大家分享一下這兩個(gè)傳說(shuō)。
1、原住民傳說(shuō)。明末清初時(shí)局動(dòng)亂不安，桐木關(guān)是外地人入閩的咽喉要沖。當(dāng)時(shí)有一支軍隊(duì)進(jìn)入桐木關(guān)的廟灣，占駐了茶廠，士兵甚至就睡在茶青上。茶廠里待制的茶葉無(wú)法及時(shí)烘干，而變軟變紅并且發(fā)黏。軍隊(duì)走后，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，決定把已經(jīng)變軟的茶葉搓揉成條并采取當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松木加溫烘干，這樣一來(lái)原來(lái)紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，形成特有的一股濃醇的松香味，即桂圓干味，口感極好。茶農(nóng)把它挑到45公里外的星村去賣，沒(méi)想得到消費(fèi)者喜愛，價(jià)格高出原來(lái)茶葉好幾倍。由此產(chǎn)生了“桐木關(guān)小種”和“星村小種”紅茶之說(shuō)。這在當(dāng)?shù)匾簧a(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家江氏家族的后代傳人口中也得到證實(shí)。
2、史載傳說(shuō)。明末(16世紀(jì)中后期)武夷山已出現(xiàn)茶葉發(fā)酵技術(shù)。據(jù)明朝周亮工(1612——1672)在《閩小記》中記載：“崇安縣令招黃山僧以松籮法制茶，堪并架”，“武夷山顛，紫帽，籠山皆產(chǎn)茶。僧拙于焙，既來(lái)則先蒸而后焙，故色多紫帽赤，只堪供宮中完濯用耳;近有以松籮法制之著，即視之香色亦足。經(jīng)旬月，則赤如故。”這說(shuō)明以松籮法制茶后，茶葉所泡出的茶湯，帶有紫赤的顏色，且香氣足。這些記載符合發(fā)酵茶葉的特點(diǎn)即帶有紫赤湯色，香氣充足。這就說(shuō)明了發(fā)酵技術(shù)在明末就已運(yùn)用于武夷山的制茶技術(shù)，并且使武夷山的茶農(nóng)成功地生產(chǎn)出了新的茶葉品種。
茶的品種越來(lái)越多，而每種茶的歷史文化更是博大精深。
