茶與紫砂壺是一對(duì)天作之合的好搭檔。很多喝茶的朋友都喜歡入手一把紫砂壺，每日泡上幾壺清茶，自酌品茗，不亦快哉。愛(ài)茶的人對(duì)祁門(mén)紅茶肯也肯定不陌生。那紫砂壺泡祁門(mén)紅茶可以嗎？
紫砂壺泡祁門(mén)紅茶可以嗎？
紫砂壺它具有透氣性好、茶不易變味、泡茶手提壺出湯時(shí)也不容易燙手等特點(diǎn)。用紫砂壺沖泡祁門(mén)紅茶，可以使茶香更濃郁持久，保證祁門(mén)紅茶的原滋原味，是泡祁門(mén)紅茶不錯(cuò)的選擇。
沖泡祁門(mén)紅茶該選什么紫砂壺？
1、泥料：紫泥類(lèi)，降坡泥等泥料
紫砂壺沖泡茶湯顏色深的茶葉，吐黑效果就會(huì)重。因此，紫泥、降坡泥類(lèi)等紫砂壺與之搭配才會(huì)更加自然。
2、壺型：壺身較高深，窄長(zhǎng)
懸壺高沖是沖泡紅茶最常見(jiàn)的一個(gè)手法，也是茶藝學(xué)習(xí)中較難掌握的一個(gè)技能。具體做法是泡茶時(shí)提高注水壺，鳳凰三點(diǎn)頭，三次起起落落高高低低沖泡壺內(nèi)茶葉。目的是為了借助水的激蕩，激發(fā)茶葉的色香味。以此點(diǎn)來(lái)看，選擇高身筒的紫砂壺最為適合。
3、容量：200毫升以上
由于紅茶非緊壓茶并且真空易碎等原因，市面上售賣(mài)的獨(dú)立小包裝紅茶一般不會(huì)過(guò)重，多以5-7g最為常見(jiàn)。按照茶葉與水1：50的比例來(lái)計(jì)算的話，200cc以上的紫砂壺均可。
沖泡祁門(mén)紅茶注意事項(xiàng)
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)消失，這樣沖出的茶湯會(huì)鮮味盡無(wú)。
2、懸壺高沖
沖祁門(mén)紅茶紅茶時(shí)，最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，方能色香味俱全。
3、沖泡時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時(shí)間約10秒；第二道的時(shí)間約為60秒；第三道的時(shí)間比第二道長(zhǎng)些，如90秒。以此類(lèi)推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。以上只是大體時(shí)間，實(shí)際沖泡時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況掌握。
4、茶水比
要泡出好茶，就要掌握茶葉用量，以及茶與水的比率。茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
祁紅等大部分茶葉，一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七、八成滿(mǎn)，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
5、水溫
泡茶燒水要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。如水沸騰過(guò)久，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，即古人所稱(chēng)之“水老”。
祁紅原料較為細(xì)嫩，是以茶樹(shù)一芽一葉或一芽?jī)扇~嫩梢加工而成，可以選用85℃左右的水沖泡。
紫砂壺與祁門(mén)紅茶是天生一對(duì)。要想品味祁門(mén)紅茶，紫砂壺是最佳選擇。
