正山小種紅茶的受眾，非常地廣泛，基本上不分年齡，性別，屬于男女老少皆宜，是比較討喜的一款茶。那紅茶正山小種怎么泡呢？
紅茶正山小種怎么泡？
1、備茶
首先，選取一杯之量優(yōu)質(zhì)的煙小種紅茶，置于無異味，潔白的紙上或茶匙上，欣賞，嗅聞。
優(yōu)質(zhì)的煙小種紅茶，條索肥壯緊結(jié)，稍有毫，色澤烏黑尚潤或欠潤；聞起來有一股濃純的松煙香。
2、備茶具
沖泡正山小種紅茶，特別適合用白瓷蓋碗來沖泡，不管是察色，嗅香，品味，觀形，都能一一滿足。
3、擇水
沖泡正山小種紅茶，對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則。
建議選用桶裝純凈水或礦泉水，在條件許可的情況下，優(yōu)選山泉水，活井水等天然而又潔凈的水。
沒有條件的情況下，也可以退而求其次，選擇濾水器過濾后的水。
不建議使用自來水，因為自來水中氯化物的氣味很重，則有損茶湯滋味和香氣。
水質(zhì)的不同，茶湯的香氣和滋味，則會有很大的差異。
4、水溫
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。
沖泡正山小種紅茶，對水溫的要求非常高，因為小種紅茶的香氣成分中，高沸點的化合物較多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡，才有利于內(nèi)含物質(zhì)的浸出。
當然，也應根據(jù)小種紅茶的老嫩，沖泡時的水溫也要有所區(qū)別，嫩茶水溫85-90℃，老茶水溫90-100℃。
如果茶葉的品質(zhì)比較好，即使水溫高一些，也不會影響到茶湯的口感，及茶葉的耐泡度。例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫達到100℃沖泡，其湯色以及沖泡次數(shù)，絲毫不受影響。
另外需要注意的是，不易將水反復地煮沸。因為這樣會使水中的含氧量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得苦澀。
5、溫杯燙盞
先將所需的茶具，用自來水清洗一遍，然后，再用燒開的沸水燙洗一遍。
目的是，祛除異味，潔凈茶具，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，則有利于小種紅茶，色，香，味，形的發(fā)揮。
6、投茶量
投茶量的多少，并沒有統(tǒng)一的標準，主要地要根據(jù)茶葉的種類，茶具的大小，以及消費者的飲用習慣而定。
標準小泡包裝5克，采用150毫升的白瓷蓋碗沖泡，則濃淡適中，剛剛好。
口味重的茶友，可以適當?shù)囟嗤兑恍?，口味輕的茶友也可酌減，多試幾次，大致，也就知道要放多少茶了。
記住，寧少勿多。
7、搖香
用沸水燙洗過的蓋碗，置入適量地茶葉，合蓋輕搖，可聽到茶葉碰撞碗壁的聲音，此時的茶葉借助蓋碗的熱度，香氣被激發(fā)出來。
片刻后，稍移開些碗蓋，再將蓋碗送入鼻端，即可聞到茶葉所散發(fā)出來的縷縷馨香，這一程序被稱之為搖香。
搖香，能激發(fā)茶之味，茶之香；當然茶中的異味，雜味也會被搖出來，并以此來評判茶的優(yōu)劣，這也是試茶，評茶的一大法門。
8、潤茶
潤茶是泡茶的一個步驟，也稱“溫潤泡”，適用于某些比較緊結(jié)或粗老的茶葉。
因正山小種是全發(fā)酵茶，采用的原料細嫩和外形細碎，制作時揉捻又充分，茶中的營養(yǎng)物質(zhì)極易浸出，所以，就不需要潤茶了。
值得一提是：有人稱潤茶為洗茶，認為可以洗掉茶中的灰塵，污物和農(nóng)殘，這是缺乏科學依據(jù)的說法。
9、沖泡
選用130毫升的蓋碗，先注入90℃左右的開水至三分之一處，置茶3-5克。
然后，用手握碗輕輕的搖動，讓茶葉充分地浸潤，待其慢慢地舒展。
之后，再添水時應沿著碗壁細細地注入，且不可高沖注水，應溫柔地對待茶葉，避免茶葉在碗中激烈的翻滾，細嫩的茶芽受到傷害，同時也保證了茶湯的清澈亮麗。
待茶湯涼至適口，即可品飲了。
品飲正山小種可觀其湯，聞其香，品其味。觀其湯，湯色呈現(xiàn)金黃色，沿碗壁有一圈的金色的圓環(huán)，能給人一種視覺上的享受。聞其香，有獨特的松煙香，略有蘭花香和蜜糖香。品其味，入口似桂圓湯味，口感醇厚，細柔，爽滑，膠質(zhì)感強。
