紅茶和綠茶有什么區(qū)別
1、發(fā)酵度不同。
紅茶是發(fā)酵度達80~90%的全發(fā)酵茶,紅茶泡出來的是發(fā)紅的,綠茶不是酵茶,泡出來的茶隔著玻璃杯看是翠綠色的。
2、功效不同。
紅茶性溫和,可以去寒暖胃,對于手腳容易冰冷的人,多喝點紅茶不錯;而綠茶性涼,可以清熱提神和抗氧化,對于經(jīng)常坐電腦旁邊的喝綠茶比較好。
3、制作工序不同。
紅茶制不經(jīng)殺菁,是直接萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,而形成有暗紅色茶葉、紅色茶湯,所以叫紅茶。
綠茶是以茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥而制成。它的干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底都是綠色的,所以叫綠茶。
4、所含營養(yǎng)成分不同。
綠茶所含的茶多酚和咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失非常少。
紅茶是發(fā)酵茶,在加工過程中茶多酚含量小,但茶黃素、茶紅素就比較多。