第一點(diǎn):正山小種的水溫
正山小種是一種名貴的紅茶,它沖泡時(shí)的水溫一定要掌握好,稍有差池,就喝不到正山小種的那種味了,沖泡正山小種的話(huà),一般都采用90℃的水溫。
第二點(diǎn):高沖水低斟茶的沖泡
正山小種的沖泡方法有很多,其中高沖水低斟茶就是一種,采用這種方法沖泡正山小種,可以充分浸泡,沖泡出香味和滋味。
第三點(diǎn):中投法沖泡正山小種
這種沖泡方法最適合正山小種,先將正山小種進(jìn)行溫潤(rùn),這樣可以保護(hù)細(xì)嫩的茶芽,然后沿著杯壁注入水,才能保證茶湯的清澈亮麗。
第四點(diǎn):頭泡的“溫茶”
第一泡的正山小種浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒,以5秒出水最好,以免影響了香氣,之后的三泡,都不宜超過(guò)30秒鐘,第四泡之后,最好不要超過(guò)60秒。
第五點(diǎn):掌握沖泡水溫至關(guān)重要
適合沖泡正山小種的水溫,有利于茶葉的香氣、滋味和所富含的內(nèi)含物浸出,一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。