好茶比美酒更讓人回味，讓你情不自禁回味它的余香。在紅茶的世界里，紅茶種類如浩瀚宇宙中的繁星，數(shù)不勝數(shù)，但祁門紅茶絕對是最亮的那顆！有人問祁門紅茶香味大嗎？下面就來帶你了解下！
祁門紅茶香味大嗎？
中國的祁門紅茶因其迷人的香氣位列“世界三大高香紅茶”之首。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“紅茶皇后”“群芳最”。
祁門紅茶的香氣以“優(yōu)雅”著稱，這種香氣似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中帶甜，其香氣十分復(fù)雜，散發(fā)著風(fēng)度翩翩的優(yōu)雅氣質(zhì)。這種特有的香味，有別于其它所有的紅茶，別具一格，因而按照其出產(chǎn)地被命名為“祁門香”，享譽(yù)海內(nèi)外。
“祁門香”的主要成分
青葉醇：占鮮葉香氣的60﹪，具強(qiáng)烈的青草味。
苯甲醇：微弱的蘋果香，占鮮葉香氣的1.2﹪，苯甲醇在紅茶中含量最高，占2.88﹪，綠茶中占1.5﹪，苯甲醇是紅茶的主要香氣成份。
苯乙醇：具特殊的玫瑰花香，占鮮葉香氣的0.6﹪，也是紅茶的主要香氣成份。
芳樟醇：又名沉香醇，占鮮葉香氣的2﹪，具有百合及玉蘭花香，是茶葉香味主要來源。
香葉醇：具有特殊的玫瑰花香，是高級紅茶的必需品，如祈門紅茶中含量高達(dá)34.6﹪，比印度及斯里蘭卡紅茶高1－2倍。
苯甲醇：具有杏仁的香味，在綠茶香油中占2.3﹪，在紅茶中占2.5﹪，苯甲醇是紅、綠茶的主要香氣成份。此外還有茉莉酮，有特殊的茉莉香，苯二酸苯甲具有蜂蜜香味，香葉醛有檸檬香，醋酸苯二酯有水果香，肉桂醛有肉桂香等。
“祁門香”是如何誕生的？
“祁門香”的形成與當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件不無關(guān)系。
祁紅茶葉的自然品質(zhì)以安徽省祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。這一帶自然山地林木多，氣候溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長。加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種：櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，從而為祁門紅茶的獨(dú)特香氣奠定了良好的基礎(chǔ)。
祁門紅茶的采制工藝精細(xì)，主要分為采摘、初制和精制三個過程。一般采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵等初制工序，使祁紅的芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干，制成紅毛茶。
紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和，最后裝箱制成。
一般在揉捻的階段，祁門紅茶的香氣會到達(dá)頂峰。而到精制加工階段后的祁門紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。即便與牛奶和糖調(diào)飲，祁紅茶的香氣也是不僅不減，反而更加馥郁。
祁門紅茶在春、夏飲用最為適宜，當(dāng)下午茶，睡前茶也是很不錯的選擇。
