對于博大精深的茶文化，世界各國都有不同的注解：中國人“以茶待客”、“以茶代酒”，喜歡喝茶聽戲；日本人喝茶講究“茶道”；英國人習慣喝下午茶，稱傍晚為“茶時”；美國人通常用茶袋泡茶，那紅茶怎么制作的呢？相關的介紹如下！
紅茶的采摘標準
紅茶要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種采摘標準，茶葉品質較好，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟效益也不差，是中國目前采用最普遍的采摘標準。
紅茶的采摘方法
1、幼齡茶樹的采摘
在正常肥水管理條件下，經(jīng)過兩次定型修剪后幼齡茶樹，在春茶后期樹高可達45厘米以上，經(jīng)過第三次定型修剪，茶樹高達60厘米左右，均可采用“打頂留葉”的方法采荼。
標準：春茶留二、三葉，采一芽一、二葉；夏茶留二葉，采一芽一二葉；秋茶留一葉，采—芽一、二葉。在幼齡茶樹采摘過程中應注意“采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。經(jīng)過三次定型修剪和打頂留葉采摘后的幼齡茶樹，在樹高達60～80厘米，樹幅達130厘米左右時，即可用成年樹采摘措施管理。
2、成年茶樹的采摘
成年茶樹應堅持“以采為主、采留結合、及時開采”的原則，才有可能在較長時間內(nèi)獲得較高的經(jīng)濟效益。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達到開采標準時即可采茶。采名茶要求原料細嫩勻整，一般采摘一芽一葉初展、一芽一葉展或采單芽。
大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采一芽二、三葉為主及采嫩的對夾葉。打油茶和六堡茶則要求采基本成熟的新梢和對夾二至三葉。一般可采用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標準采留”的方法采茶。
3、機械采茶
近年來，在我國大型茶場推廣試用的采茶機，有雙人擔架式、機動型、螺旋滾刀切割式采，茶機及水平旋轉刀切割式采茶機兩種。這兩種采茶機的采摘質量好，操作方便，能適應各種地形的茶園作業(yè)，比手工采茶提高工效約10倍。在試用推廣采茶機采茶的茶園，其肥培措施也需適當加強。
4、鮮葉管理
采下的鮮葉及時運到茶葉加工廠，經(jīng)專人驗收后盡快攤放在清潔蔭涼的室內(nèi)，盡量保持室內(nèi)通風。運送鮮葉的容器采用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50～100千克為宜，運送途中避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉采摘后4小時內(nèi)就要進廠，萬一不能及時送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風處攤放保鮮。
紅茶的制作工藝
1、萎凋
包括直接在日照下進行萎凋和在室內(nèi)用高溫加熱的方式進行萎凋。凋萎后要讓茶葉的鮮葉沒有光澤，茶葉變得柔軟，而且茶梗不容易折斷，同時葉脈看起來是透明的。
2、揉捻
用雙腳來進行，后來采用簡單的及其，現(xiàn)在經(jīng)過不斷發(fā)展采用電動揉捻機來進行，大大提高了效率。揉捻這邊是為了茶葉卷成條。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作中很重要的一環(huán)，發(fā)酵的過程使得綠色的茶柸變成紅茶的，形成紅茶所具有的特色。
4、烘焙
發(fā)酵差不多后，就將茶葉進行烘焙，溫度一般控制在80度左右，等到茶葉差不多干燥，有手感后，就進行攤晾。
5、復焙
由于茶葉會吸收濕氣，因其在出售前最好在焙火一次，使其達到要求的干度。
紅茶制作過程火氣較重
紅茶的制作步驟為萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘焙→復焙，在這個過程中，其烘焙中的干燥過程導致其茶性溫熱與否。許多紅茶干燥溫度毛火高達120℃，足火高達100℃。這樣的高溫一定程度上會使制得的茶葉茶性燥熱，品飲時可能會感受：上頭、喉嚨干等。紅茶的高溫制作過程除了干燥過程，還包括高溫提香，從而產(chǎn)生高火香。在一定程度上，也會導致紅茶茶性偏熱。
部分紅茶茶性偏溫，因其采用的烘干溫度較低，相對高溫高火的熱性紅茶來說，火氣會相對較低。比如滇紅的烘干溫度多為60℃左右，新茶火氣較高溫干燥紅茶為低。品飲后不會出現(xiàn)明顯的燥感。當然也不會導致上火。一般來說紅茶，在制作完成的初期，火氣都會相對較重，通過一段時間的存放（適當?shù)拇鎯l件下），可以降低火氣。因此建議大家購買新制得的紅茶都應存放幾個月再喝。當然，不同的感受既與茶葉性質差異有關，也和品飲者自身體感的敏感程度有關。
紅茶的選購技巧
1、產(chǎn)區(qū)
紅茶產(chǎn)區(qū)不同，自然口味也是不同的。購買的時候我們可以通過直接觀看外盒子的包裝來判斷紅茶產(chǎn)于哪里，例如印度大吉嶺紅茶的外包裝上會有DARJEELING的字樣。
2、品牌
一般來說，市場上可以買到的紅茶茶包是已經(jīng)經(jīng)過調(diào)配的了，不是純原產(chǎn)的。所以不同廠商調(diào)制出來的口味可能會有很大的差別，所以消費者可以通過試飲或者不斷的尋找從而找到適合自己的口味。
3、口味
紅茶茶包除了原味的茶包還有其他味道的調(diào)味茶，例如是花香的、帶煙熏味道的。所以大家在挑選紅茶茶包的時候不妨多試幾個味道，挑選自己最喜歡的來進行購買。
4、有效期
這一點特別是對于購買國外進口的紅茶尤為重要，因為有些國外進口回來的紅茶需要經(jīng)過一段不斷的時間，從過關出貨到到達國內(nèi)，所以必須要注意紅茶生產(chǎn)的日期以及保質期。
5、包裝
可能有些朋友并不喜歡紅茶茶包，其實紅茶除了茶包還有其他多種多樣的包裝，例如是銀器、橡膠等等，各位茶友可以根據(jù)自己的需求選擇。只是碎茶沖泡起來就沒有茶包那么方便，茶包不需要太多的沖洗。
綜上所述，紅茶作為一種高品質的茶葉，因此這樣的茶葉在制作的過程中對于采摘及其制作也是有規(guī)定的！但不可否認，紅茶是非常值得飲用的茶葉喔！
