正山小種，采用松針或松柴去熏制而成，在氣味上有非常清香、濃郁、撲鼻的香味；沖泡后，茶湯色澤為橙黃色，清澈明亮，并且還散發(fā)出一股淡淡的，很鮮醇的桂圓香味，獨特的花香味，由此就可以看出，制作是決定正山小種品質的一個因素，因此，下面小編就給大家介紹一下正山小種紅茶制作過程吧！
正山小種的采摘方法
1、幼齡茶樹的采摘
春茶按照標準的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。
2、成年的茶樹采摘
一般以采摘為主。采留結合或者及時開采的原則。采摘的時候一般都是全年留魚葉。或者春、夏留魚葉。秋茶留一葉。按照標準的采留方法原則采摘。
3、機械采茶
一般有茶機或者平旋轉刀切割兩種。這兩種的機械采摘的茶質量都比較好，操作也比較方便。
4、鮮葉管理
采摘完后要及時的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風干凈。
正山小種的制作方法
1、采摘
按照一芽二、三葉的鮮葉標準來采摘。采摘的時間相差最好控制在二十多天左右，這樣不容易變老。
2、萎凋
一般萎凋過程需要進行一、二道程序翻料。翻拌的時候最好要把新鮮的茶葉集中到谷席中中抖動及都散在均勻的攤開。
3、發(fā)酵
使揉捻茶葉將其發(fā)酵到青葉呈現出紅褐色。有果香或者清香益出為止。
正山小種的歷史記載
桐木關正山小種紅茶真正的起源于武夷山市桐木關江氏家族，據桐木關正山小種世家第二十四代傳人介紹道，桐木關正山小種紅茶至今已有400多年的歷史，而江氏家族早在南宋代末年就在崇安縣桐木關種茶，可以說桐木關正山小種紅茶是最古代的一種紅茶。
據悉當時還沒有到紅茶時，當時生活在桐木關的茶農們最主要的經濟來源于桐油以及綠茶，但后時勢混亂，有一支軍隊進入桐木關并占駐茶廠，讓本來要制作的茶葉沒有辦法及時進行炭火炒制，后茶農們心痛之余為了挽救損失，采用松木進行加溫烘干，這正是讓正山小種有一股松香味的原因所在，既有桂圓甜味，湯色極佳。
現在桐木關正山小種紅茶備受茶農的喜歡，加上它是生長在“世界自然遺產地”的武夷山脈國家級自然保護區(qū)當中，那里的生長的環(huán)境可以說是獨一無二，讓桐木關正山小種紅茶更具天然風味，是天然有機茶品。
正山小種的價格
1、雅鑫苑正山小種紅茶
價格：79.00
雅鑫苑正山小種紅茶產自福建武夷山的高山茶園，精選優(yōu)質茶樹品種，有濃郁的蘭花香味，高貴的大氣的包裝，特別適合過年送禮。
2、七緣香正山小種紅茶
價格：99.00
七緣香正山小種紅茶，選用特級小種紅茶品種，湯色橙黃清明，滋味醇厚，帶有桂圓香味，回味無窮。
3、宏源馨正山小種紅茶
價格：99.00
宏源馨正山小種紅茶，采用傳統(tǒng)工藝制作，凈度高純粹的口感，上好的喉韻味，是傳統(tǒng)無煙小種的珍品。
4、清上明正山小種紅茶
價格：148.00
清上明正山小種紅茶，干茶呈鐵青帶褐色，鮮活肥厚，茶湯油潤鮮口，帶有花果香的甜味。
喝正山小種的好處
1、提神消疲
正山小種中的咖啡堿能夠刺激大腦皮質，起到提神、注意力集中，記憶力增強等功效，同時還能促進發(fā)汗和利尿。
2、清熱解毒
飲用正山小種能夠清熱解毒，飲用后口腔頓覺滋潤，并且產生清涼感，同時它也能刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，以維持體內的生理平衡。
3、利尿
正山小種紅茶有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌
正山小種中的多酚類化合物具有消炎的效果，所以細菌性疾及食物中毒患者喝正山小種紅茶是有益的，古代民間也常用正山小種來涂傷口、褥瘡和香港腳。
綜上所述，正山小種紅茶是一種品質非常高的茶葉，在正山小種品質的形成中，采摘及其制作都是不可缺少的因素！
