祁門(mén)紅茶外形特點(diǎn)

 

　　祁門(mén)紅茶其外形看起來(lái)?xiàng)l索纖細(xì)緊結(jié)，茶葉之間看起來(lái)均勻整齊；質(zhì)量茶的茶葉則條索較粗，松散，茶葉大小不一，不整齊。

 

 

　　1、顏色

 

　　好的祁門(mén)紅茶茶葉色澤烏潤(rùn)鮮亮有光澤，而品質(zhì)差的茶葉顏色不一，相對(duì)看起來(lái)光澤比較的暗淡。

 

　　2、香氣

 

　　好的茶葉的香氣濃郁持久，品質(zhì)茶的茶葉香氣不純正，不持久。

 

　　3、湯色

 

　　沖泡后茶湯紅艷，而且有金圈，說(shuō)明這種祁門(mén)紅茶茶葉的品質(zhì)是好的;如果沖泡出來(lái)的茶湯顏色較暗，而且湯色有渾濁的樣子則說(shuō)明其是不好的茶葉。

 

　　祁門(mén)紅茶，按照外形、工藝，一般分為有三個(gè)品類，分別為傳統(tǒng)祁門(mén)工夫紅茶、祁紅香螺、祁紅毛鋒；祁門(mén)紅茶的“碎”，一般都是傳統(tǒng)祁門(mén)工夫紅茶；祁門(mén)工夫紅茶，往往都是碎的，干茶長(zhǎng)度一般都是在0.6-0.8厘米左右，是在祁門(mén)紅茶的初制基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)更多耗費(fèi)工時(shí)的“精制工序”制作而成的紅茶，條索緊細(xì)，長(zhǎng)度、大小，基本都是相等的；但它的外形，對(duì)比其他的茶葉是長(zhǎng)度大小是要小一些，所以一眼看上去，就給人一種“碎”的感覺(jué)了。

 

 

　　1、迎合外銷需求

 

　　祁門(mén)紅茶，是著名的紅茶極品，生產(chǎn)歷史已經(jīng)有百年之久了，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外地區(qū)，都是享有盛譽(yù)的；祁門(mén)紅茶的“碎”，其實(shí)和他的創(chuàng)制背景是有非常密切的關(guān)系的。歷史上的祁門(mén)紅茶，大部分都是以外銷為主的，國(guó)外人飲用茶葉，并不像國(guó)人那樣有講究，習(xí)慣性的用茶包的方式過(guò)濾茶葉，用煮的方式去釋放茶葉內(nèi)含物質(zhì)；而碎了祁門(mén)紅茶，那么是比較符合外國(guó)消費(fèi)者的這一口味現(xiàn)象的

 

　　2、符合國(guó)際等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　國(guó)際上紅茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判是以機(jī)器進(jìn)行分級(jí)篩選的，與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶采用的原料標(biāo)準(zhǔn)并不一樣。當(dāng)時(shí)的中國(guó)還很落后，處在工業(yè)革命的萌芽狀態(tài)，而為了符合國(guó)際上的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們的祖先硬是利用原始的工具，在精制祁紅的過(guò)程中創(chuàng)造性的揉入了切細(xì)、篩分、拼配、官堆等浩雜繁復(fù)的工序達(dá)到了國(guó)際市場(chǎng)的需求，因此說(shuō)，祁門(mén)工夫紅茶的“碎”是一種世界性的消費(fèi)需求。

 

　　祁門(mén)紅茶之所以那么的“碎”，其實(shí)這都是關(guān)系著它的制作過(guò)程了。一般制作祁門(mén)紅碎茶的制作工藝是非常復(fù)雜的，所需要耗費(fèi)的時(shí)間也是比較多的，時(shí)間、精力耗費(fèi)都很大。一般茶葉經(jīng)過(guò)初制四個(gè)步驟后，精制環(huán)節(jié)多道工藝；傳統(tǒng)手工精制工序主要有：初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等。現(xiàn)代機(jī)器精制工序主要是：毛茶補(bǔ)火、滾篩、毛抖、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等，循環(huán)往復(fù)，將祁紅工夫逐步分級(jí)，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。

 

 

　　1、祁門(mén)香螺

 

　　祁門(mén)香螺，是采用國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種和獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門(mén)紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門(mén)紅茶。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是借鑒了碧螺春的做形手法。

 

　　2、祁門(mén)毛峰

 

　　加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門(mén)紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。

 

　　3、祁門(mén)金針

 

　　祁門(mén)金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門(mén)紅茶。

　　綜上所述，優(yōu)質(zhì)的祁門(mén)紅茶屬于櫧葉種，是黃山地區(qū)的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，分枝密度中等，葉形為橢圓形，葉質(zhì)柔軟，以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世！