什么樣的滇紅茶是最好的？
1、香高
滇紅茶主要特征就是香高、味濃；上等滇紅茶的香氣純正、高揚(yáng)，沒有雜味；且在沖泡后，細(xì)嗅公道杯有甜甜的糖香，這是因?yàn)榧t茶適度發(fā)酵，令茶葉內(nèi)成分被充分激發(fā)。
2、味濃
上等滇紅茶入口后，回味悠長(zhǎng)，茶湯厚度好，有粘稠感，個(gè)別的微帶收斂感，喉韻佳。
3、選料精
滇紅茶主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄等縣；主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23°27′——這個(gè)被科學(xué)家稱為“生物優(yōu)生地帶”附近。
這一帶土壤為磚紅壤與赤紅壤為主，PH值4．5—5．5之間，疏松腐質(zhì)土深厚，有機(jī)含量特高，特別適合紅茶的生長(zhǎng)。
最好的例子：在此地生長(zhǎng)的鳳慶大葉種經(jīng)多次權(quán)威研究與檢測(cè)后，在1984年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種。
4、發(fā)酵適度
發(fā)酵是制作紅茶工藝的靈魂。一款好的紅茶，要想發(fā)揮出先前說的香高、味濃，必定要發(fā)酵適度；如果發(fā)酵過度，紅茶滋味帶酸，茶葉香氣滯鈍，缺乏鮮爽，令人難以下口。
滇紅分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶
滇紅工夫選用云南大葉種芽葉加工而成，內(nèi)含物豐富，一般水浸出物42%以上，茶多酚類物質(zhì)26%-30%，咖啡堿3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纖維12%以下。
滇紅工夫茶品質(zhì)以芽葉肥壯、金毫顯露、香氣馥郁，滋味甜醇，湯色紅亮，葉底紅明為好。
滇紅工夫茶以甜香為主，因此審評(píng)的時(shí)候，主要審評(píng)香氣的類型、鮮純、高低和持久性。一般高級(jí)茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中檔茶香高而稍短，持久性較差；抵擋茶香低而帶有粗氣。
品評(píng)湯色主要是比較深淺、明暗、清濁，湯色紅艷，碗沿金圈大的品質(zhì)為好；紅亮或紅明次之；深暗或深暗渾濁者為差。
葉底就是比較嫩度和色澤。嫩度比芽尖的多少，以及葉質(zhì)軟硬、厚薄。一般芽尖含量多，葉質(zhì)柔軟、肥厚，用手指按壓感覺柔軟如棉的為好，反之較差。
而滇紅碎茶其品質(zhì)要求湯味濃、強(qiáng)、鮮。發(fā)酵程度偏輕?？偟膩碚f，其品質(zhì)要求外形勻稱、粒型較小，凈度好，內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，香氣高銳持久。
好喝的滇紅必定得具備香甜、滋味濃、選料精、發(fā)酵足四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)條件；但是我們?cè)谔暨x好喝的滇紅外，更要在其標(biāo)準(zhǔn)之上，挑選有“個(gè)性”的茶品。
