正山小種有點(diǎn)發(fā)澀？是不是這樣的呢？毫無疑問，肯定不是的，相反的，優(yōu)質(zhì)的正山小種外形結(jié)實(shí)均勻，鐵青帶褐的色澤，沖泡起來較油潤，有天然的花香味道，含蓄而細(xì)膩，入口醇厚甘爽，湯色橙黃清明，口感是非常好的喔！相關(guān)的介紹如下！
正山小種的口感特征
正山小種紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以正山小種紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，因此優(yōu)質(zhì)的茶葉不會有口感發(fā)澀的可能！
正山小種的花色品種
1、葉茶
正山小種葉茶的茶葉條索緊結(jié)整齊，顏色烏黑明亮，香氣清香撲鼻，品飲起來味道鮮醇爽口。
2、片茶
正山小種的片茶是呈皺折角片或者呈屑片的形狀，有如木耳的形狀一般，顏色呈烏褐色，香氣較香，湯色相對看起來比較紅，滋味也還不錯。
3、菜茶
菜茶是茶葉品種中比較早期的一種，菜茶的茶樹族群相對比較的矮比較小，茶樹上的枝干相對較細(xì)，花籽比較多，主要靠種子進(jìn)行繁育。
4、碎茶
正山小種碎茶的外形呈顆粒狀，顏色烏潤有的還帶有棕色，沖泡出來的茶湯鮮艷，品飲起來味道濃厚鮮醇。
5、末茶
正山小種的末茶外形呈砂粒狀末，顏色烏黑有的還帶有褐色，沖泡出來的茶湯湯色比較的暗，香味不足，茶湯喝起來有些許的苦澀味。
正山小種的沖泡步驟
步驟一：燒水
正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。
步驟二：溫具
將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當(dāng)做洗杯，然后將水倒掉。
步驟三：入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。
步驟四：沖泡
這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果。
步驟五：分茶
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
正山小種紅茶的新飲法
一、牛奶紅茶
1、把適量的正山小種紅茶入到茶壺中，加入開水；
2、浸泡大概5分鐘左右，就把茶湯倒入到茶杯當(dāng)中；
3、倒入適量的糧和牛奶，就成為美味的牛奶紅茶了。
二、冰紅茶
1、同樣把正山小種紅茶倒入茶壺當(dāng)中，記得要少放水，讓茶湯的濃度較高；
2、事先制作好冰塊，用杯裝至八分滿；
3、把去了渣的紅茶湯水慢慢倒入；
4、根據(jù)自己的口感加入糖。
三、皇家奶茶
1、事先要準(zhǔn)備好正山小種紅茶、高度數(shù)的洋酒、方糖、牛奶；
2、按照上面的方法沖泡好紅茶，去渣倒至茶杯當(dāng)中備用；
3、用湯匙裝酒至8分滿加入一塊方糖；
4、把方糖點(diǎn)燃大約1分鐘后放入到奶茶杯里；
5、再加入紅茶湯和適量的純牛奶，充分?jǐn)嚢杈涂梢燥嬘昧恕?/div>
綜上所述，正山小種沖泡后有天然的花香，香味不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味道醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，毫無疑問，優(yōu)質(zhì)的正山小種紅茶偶感是非常好的！當(dāng)然的，也是非常值得飲用的茶葉喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
