眾所周知，早在唐代，英德就是廣東的綠茶大縣。明代初年，又被提升為皇家貢茶。1955云南大葉種茶試種成功，四年后以此為原料創(chuàng)制英德紅茶，那英德紅茶有什么品種大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
英德紅茶的品種
1、金毫原料
采摘標準識單芽為主；成品茶，外形肥壯禁結(jié)，金黃油潤，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全芽紅勻明亮。
2、金毛毫
采摘標準一芽一葉初展為主；成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全一芽一葉，紅勻明亮。
3、金英紅
以4月31日前采摘的一芽二葉為原料加工所得，其成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，
嫩香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩紅勻明亮。
4、英紅九號
采摘一芽二葉為主，其條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，甜香馥郁悠長，湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮。
英德紅茶的初制工序
1、采摘
英德紅茶的采摘時間，分別在春季、秋季，尤其是春季在清明節(jié)前后的15天時間，采摘標準為初冒的嫩芽、初展的一芽二葉，經(jīng)過多道工序加工。
2、萎凋
在鮮葉經(jīng)過萎凋以后，便開始茶葉制作的第二步，揉捻。揉捻，就是把萎凋后的茶葉，像和面一樣輕輕的揉搓，讓氣變成成條的形狀。
揉年的過程中，重要的是要讓茶葉里的細胞破碎，讓茶葉里面的茶多酚、空氣中的氧氣接觸，然后發(fā)生酶促氧化，為下一步的發(fā)酵做好充分的基礎(chǔ)準備。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是英德紅茶制作的關(guān)鍵步驟，葉是茶葉變紅的決定性過程；經(jīng)過揉捻的茶葉，只有經(jīng)過發(fā)酵以后，綠色的茶葉才會漸漸的轉(zhuǎn)化為紅色，形成紅茶特有的色香味。
4、烘干
初制的最后一般工序，就是干燥了。通過高溫烘焙以后，一方面之終止酶活性，防止發(fā)酵過度；二是把茶葉中的水分烘干之7%以下，這樣才利于茶葉的保存；三是豐富、發(fā)展香氣。
干燥過程中，在高溫作用下，散風(fēng)出青草氣的低沸點香氣物質(zhì)，同時糖類物質(zhì)、氨基酸發(fā)生糖氧反應(yīng)，生產(chǎn)有不同的香氣，層次感豐富。
英德紅茶的精制工序
1、篩分
制好的毛茶，先經(jīng)過抖篩，初步去分出茶葉的大小；手工抖篩也叫吊篩，篩沿的一端用一根繩子系在高架上，另一端用手抖動篩子。抖篩的關(guān)鍵是靠手腕和腳踝用力，讓茶葉布滿篩面并均勻地抖動。
抖篩之后要進行分篩，分篩是要分出多個號頭。分篩的時候手一定要端平，勻速地晃動，一旦傾斜就會走料，好茶就篩不出來了。
2、打袋
分篩好以后，要把篩上的大茶頭繼續(xù)打小，所以這道工序，在我們英德當?shù)亟凶鍪谴虼０巡璺旁诓即永?，用石頭塊往上摔打，摔打也是需要講究技巧的，力度，次數(shù)，這些都通通的有講究。
3、風(fēng)篩
目的是為了區(qū)分出茶葉的輕重，剔除掉那些輕質(zhì)感的茶葉；一般我們加工紅茶，采摘的都是人工手搖風(fēng)扇去篩選，不段的搖動下，一些身子骨比較輕的茶葉就會從風(fēng)口處吹出；然后剩下的茶葉，再進行風(fēng)篩，多次反復(fù)，到最好選出不同規(guī)格標準的茶葉。
4、飄篩
這個步驟的目的，是為了怕在風(fēng)篩過程中跑漏的低品級茶葉，而且也是為了選出輕質(zhì)的黃片。
5、飄篩
制茶著，有節(jié)奏的把茶盤上的茶葉飄起，輕的茶葉就被飄了出去，這樣可以繼續(xù)剔除掉輕質(zhì)茶。
6、揀剔
把前面幾個步驟篩選好的茶葉，壞品質(zhì)的都不要，這個步驟往往還需要進一步的人工挑揀，是比較花時間的一個步驟。
7、補火
在精制過程中，茶葉，難免會受到多多少少的潮氣入侵，所以在包裝之前，一定要經(jīng)過補火這一個步驟；做法就是把篩選好的茶葉，放置在烘籠上，用炭火烘干。
在用炭火烘干的過程中，往往也是對火候有很大講究的，這樣補火步驟，可以去掉茶葉中的一些水分，更加的耐于保存，而且也可以激發(fā)茶葉的香氣，改善品質(zhì)。
8、勻堆
將補火后的各號茶，分層倒入官堆場中，做成方形高堆，用木齒耙向外梳耙，使茶葉混合流下，即為小堆，再按上述方法進行大堆，使各號茶混合均勻，即可裝箱成為精制紅茶。
英德紅茶的價格
英德紅茶按采摘季節(jié)的不同，分為春茶與秋茶兩個種類。春茶售價為300-600元一斤不等，秋茶售價為200-600元一斤不等。一般來說，低于百元一斤的英德紅茶比較少。
英德紅茶的功效
1、提神祛疲勞
英德紅茶適合一年四季飲用，因為飲用英德紅茶，可以達到提神醒腦、驅(qū)趕疲勞的效果；主要原因是因為英德紅茶內(nèi)含有的咖啡堿、茶多酚物質(zhì)，可以有效的興奮大腦中樞神經(jīng)，還可以刺激我們的腎臟產(chǎn)生尿液，排泄出尿液，從而幫助排泄出身體內(nèi)的一些乳酸物質(zhì)，達到驅(qū)趕疲勞的效果。
2、消炎殺菌
英德紅茶之所以可以消炎殺菌，主要是因為茶葉內(nèi)含的鞣酸物質(zhì)，可以凝固細菌蛋白質(zhì)，等于是直接殺滅細菌，抑制細菌的生長，所以喝英德紅茶，在消炎殺菌這一塊的效果是非常好的，尤其是對于腸胃內(nèi)的細菌感染而引起的痢疾腹瀉，都有非常顯著的效果，有整腸的作用哦。
3、保護口腔
英德紅茶內(nèi)含的微量元素含量是非常多的，其中的氧含量，可以有效的保護牙齒，可以在牙齒表面上形成一個保護膜，還可以有效的殺菌，可以清除口臭問題，有效的去保護口腔，讓整個口腔都清新，還可以預(yù)防壞齒的發(fā)生哦。
4、補充營養(yǎng)
英德市茶葉環(huán)境自然優(yōu)美，遠離污染，純凈無雜質(zhì)，再加上氣候、土壤、管理方面的原因，所以促使了茶葉內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，比如有大量的氨基酸、維生素、無機物質(zhì)、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)的存在，對于我們身體健康來說，是每天生長發(fā)育、代謝循環(huán)所需要的，所以飲用英德紅茶，是可以達到補充營養(yǎng)的作用的哦。
綜上所得，英德紅茶根據(jù)原料的不同，品質(zhì)的不同分為多個不同的種類，不同的種類有不同的特征，但是不可否認，不管是哪一個種類都是非常值得飲用的哦！
