紅茶和黑茶的英語(yǔ)區(qū)別，black tea和dark tea！

　　英語(yǔ)中“blacktea”這個(gè)詞組為什么叫紅茶，“blacktea”叫紅茶，那黑茶叫什么？

 

　　英文中“紅茶”被譯為“Blacktea”，有說(shuō)法稱是因?yàn)?7世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)，在廈門收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。還有一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black（黑）”。

　　后來(lái)我國(guó)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)茶進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于“紅茶類”，所以我們將此稱之為“紅茶”。但英國(guó)人已經(jīng)慣用稱呼”Blacktea”，并一直沿襲下來(lái)，所以英文當(dāng)中的”Blacktea”指代的就是我們所說(shuō)的“紅茶”，而不是直譯的“黑茶”。

　　黑茶英文名為dark tea，得名由來(lái)與黑茶外形有關(guān)。黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序精制而成，成品茶葉呈黑色，因此被稱為dark tea。既然是因外形得名，為什么黑茶英文名要繞個(gè)彎，而不是簡(jiǎn)單地直譯為black tea呢？這是因?yàn)橥鈬?guó)人先接觸紅茶，black tea的名字被取走了，只剩下dark tea給黑茶了。

 

　　1、發(fā)酵工藝有很大的區(qū)別

 

　　紅茶和黑茶，其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來(lái)微生物發(fā)酵”。

 

　?。?）紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過(guò)自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來(lái)的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。

 

　　（2）黑茶則是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來(lái)制造而成，其發(fā)酵時(shí)間需要很長(zhǎng)，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來(lái)，屬于全發(fā)酵型茶。

 

　　2、制作原料有很大的區(qū)別

 

　　紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

 

　　3、產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別

 

　?。?）紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又?jǐn)U散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來(lái)分的話，大概可分為：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺(tái)灣工夫)。

 

　　（2）黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

　　初飲者常常會(huì)混淆黑茶和紅茶，覺得湯色都差不多，傻傻分不清楚。其實(shí)，這黑茶和紅茶除了湯色相近之外，本質(zhì)上還是有很大區(qū)別的，以上區(qū)別你都了解了嗎？