祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干燥制作而成的茶葉，那祁門(mén)紅茶品種有哪些呢？具體如下！
祁門(mén)紅茶品種
祁門(mén)紅茶的種類(lèi)有祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅松針(又名祁紅金針)。其中祁紅工夫的制作工藝屬于傳統(tǒng)類(lèi)，其它三種則是改良類(lèi)。
祁門(mén)紅茶的制作方式
1、采摘并分等級(jí)
祁門(mén)紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門(mén)紅茶制作過(guò)程圖解中可以看到，祁門(mén)紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門(mén)紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機(jī)器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟的進(jìn)行。
4、發(fā)酵做形
祁門(mén)紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門(mén)紅茶進(jìn)行做形。
5、烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門(mén)紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級(jí)的祁門(mén)紅茶。
以上就是關(guān)于祁門(mén)紅茶品種的介紹，總的來(lái)說(shuō)祁門(mén)紅茶的品種不是很多，但是每一個(gè)品種都是精品，所以大家如果還想了解更多相關(guān)知識(shí)的話可以隨時(shí)聯(lián)系我們喔！
