煙正山小種和無煙正山小種的區(qū)別
煙正山小種和無煙正山小種以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。
首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別。無煙正山小種的外形色彩為深褐色；由于熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
其次，從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。
再次，從內質上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，且另具有獨特的松煙香味。
煙熏是一門獨特的工藝
煙熏制法，是正山小種的獨特工藝，制出的茶不僅有濃厚的松煙香與桂圓湯味，亦能激發(fā)出茶葉更好的原味，也是幫助茶葉將豐富的內含物質充分釋放的一種有效手段，但將這種手段用來考量“正山小種”的正宗性，還是過于淺薄，也顯然底氣不足。
有煙無煙都是正宗“正山小種”
工藝只能是區(qū)分“正山小種”的類型，并不是分辨正山小種的正宗性。無論是煙熏小種，還是無煙小種，只要產(chǎn)自這片山場，都是正統(tǒng)的正山小種無疑，都是這片云深霧繞下，天然的饋贈。
正山小種屬于紅茶，是世界上最早的紅茶，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山指的是桐木地區(qū)，含有正統(tǒng)的意思。
