正山小種紅茶產(chǎn)區(qū)地處武夷山山脈。武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米，號稱“華東屋脊”。
正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)——“桐木”山鄉(xiāng)，位于重巒疊嶂的武夷山脈的之中，年平均氣溫為零下8-10度，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天。肥襖的土地，較短的日照，充沛的雨量，加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L的茶樹有性群體，正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。
正山小種之“正山”，暨表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一帶所產(chǎn)的小種紅茶，均稱作正山小種，而武夷山地區(qū)附近其他地方所產(chǎn)的茶稱外山。
“人工小種”計有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等?，F(xiàn)人工小種已被淘汰，唯正山小種百年不衰。
正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。人們喜歡用正山小種來調(diào)配飲料，因為正山小種能夠起到提高味感的作用，因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種與外山小種辨別方法
1、觀外形
正山小種相比外山小種明顯更加粗壯。因為桐木關(guān)地處高海拔，茶樹生長相比外山更緩慢，一般在每年陽歷5月份以后才開始制作，此時，葉片都已經(jīng)長得比較粗大。
2、聞香氣
外山小種有一股淡淡的焦味，這是因為外山的在焙火干燥時溫度一般都超過100℃，很容易形成焦味；而正山的焙火溫度一般在80-90℃。
3、耐泡度
桐木正山小種可以用100度水沖泡，而且泡上十泡也沒問題。外山的茶不是說就不行，而是兩三泡也就沒味道了，所以大多只用80度左右的水溫。這也可以說是桐木關(guān)正山小種的一個優(yōu)勢吧。
4、嘗滋味
正山小種滋味醇厚，花果香明顯且持久。而外山小種缺乏花果香，茶湯淡薄，五泡之后就沒什么滋味了。
