鑒別滇紅茶質(zhì)量的好壞應注意從“外形、色澤、茶香、湯色、滋味、葉底”六方面進行鑒別:
1、外形
條索緊細、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、色澤
色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
3、茶香
香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的,質(zhì)量就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
沖泡滇紅茶的方法:
?。?)備具:準備蓋碗或茶杯一個
?。?)投茶:根據(jù)器具大小,人數(shù)多少及個人口感而定,一般滇紅茶3-5克最佳。
?。?)沖泡:沖泡滇紅茶時的水溫不宜太高,用85度左右的水溫即可,讓水流從杯沿慢慢倒水,最好不要沖撞到茶葉。
?。?)品飲:沖泡約2-3分鐘后,即可品飲其茶香,享受飲茶帶來的樂趣。
工夫紅茶注重香氣的類型、高低、新鮮與持久性。香氣以高銳、新鮮持久為優(yōu),滋味以醇厚、鮮甜爽口為優(yōu)。工夫紅茶宜于清飲,強調(diào)香高味醇。
滇紅茶保存要素:
陽光:顧名思義,為避免陽光直接照射,陽光直射會破壞茶葉中的維生素C,并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化,所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
溫度:滇紅應低溫保存,溫度升高,會使化學反應的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以,茶葉要低溫保存。
水分:滇紅保存需干燥,水分的存在,是許多有機物分解反應的必要條件,而且也是細菌活動的必要條件。所以,如果茶葉水分過大,不僅茶葉易喪失營養(yǎng),而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,茶葉一定要干燥保存。
空氣:滇紅應保存于密閉空間,茶葉和空氣直接接觸,易被空氣中的氧所氧化,失去原有的風味。因此,茶葉的容器要密封。
質(zhì)量好的滇紅茶,各個方面都是很優(yōu)秀的,我們喝起來也才會好喝,才會讓人身心愉悅。不過,選購到一款質(zhì)量好的滇紅茶之后,我們需要保存好,否則無視存儲環(huán)境,茶葉很容易變質(zhì)變味,所以在存儲滇紅茶的時候不僅需要注意保存的茶具,還要考慮存儲的環(huán)境。